Seguretat alimentària: diferència entre les revisions

m
Robot: Reemplaçament automàtic de text (- + )
m (Robot: Reemplaçament automàtic de text (-http://books.google.es/ +http://books.google.cat/))
m (Robot: Reemplaçament automàtic de text (- + ))
* disponibilitat (producció interior, capacitat d'importació, d'emmagatzematge i ajuda alimentària);
* accés (no ha d'estar restringit per causes socials, depèn del poder adquisitiu i la la infraestructura disponible);
* estabilitat ( sense excessives variacions de preus, de l'oferta, de les infrastructures però també de l'estabilitat climàtica i política);
* salubritat, qualitat (higiene, principalment accés a l'aigua).
== Quantitat suficient i necessària ==
[[Fitxer:Barley.jpg|thumb|right|340px|Camp d'[[ordi]], cereal destinat principalment a alimentació animal]]
 
== Qualitat suficient i necessària ==
La gestió de la qualitat exigeix tenir identificats els [[risc]]s i els [[perill]]s, en tot el procés de producció i consum i prendre les mesures per limitar l'expressió dels riscs (per exemple, la [[intoxicació alimentària]]).
 
A Europa, la Directiva 93/43/CE relativa a l'[[higiene]] dels aliments preconitza el mètode [[APPCC]] (sigles en anglès:HAPPC),:Anàlisi dels perills i punts de control crític per tal de ''identificar tots els aspectes determinants per la seguretat dels aliments i per vetllar que els procediments de seguretat apropiats s’estableixin, es facin i s’actualitzin".
 
El ''[[Codex alimentarius]]'' és la principal referència internacional
 
== Enllaços externs ==
* {{fr}} [http://www.fao.org/documents/show_cdr.asp?url_file=/DOCREP/003/AB788F/ab788f07.htm Concepte de seguretat alimentària de FAO]
* {{fr}} [http://www.agroalimentaire.fr/management-qualite.asp M`todes, referències, reglamentacions i normes alimentàries]
* [http://www.ecoportal.net/content/view/full/55074 Seguretat Alimentària,Fam i Malnutrició]
851.856

modificacions