Diferència entre revisions de la pàgina «Hidròlisi»

4 octets eliminats ,  fa 8 anys
m
Robot: Reemplaçament automàtic de text (- + )
m (Robot posa l'article correcte a la hidròlisi)
m (Robot: Reemplaçament automàtic de text (- + ))
La hidròlisi més comuna ocorre quan una [[Sal (química)|sal]] química o un àcid feble (o tots dos) es dissolen en l'aigua. L'aigua s'autoionitza en ions hidroxil negatius i ions d'hidrogen positius. La sal es descomposa en ions negatius i positius. Per exemple l'[[acetat de sodi]] es dissocia en l'aigua en ions de sodi i d'acetat. Els ions de sodi reaccionen molt poc amb els ions hidroxils mentre que els ions d'acetat cpmbinen amb els ions d'hidrogen per produir [[àcid acètic]] neutre i el resultat netés un excésrelatiu d'ions hidroxil que causen una solució bàsica.
 
Tanmteix, sota condicions normals, només unes poques reaccions entre l'aigua i compostos orgànics passen. En general els àcids forts o les bases han de ser afegides per tal de aconseguir laa hidròlisi quan l'aigua no té efecte. L¡acid o la base és considerada un [[catalitzador]].
 
Les reaccions catalitzades àcid-base són molt comunes. Un exemple són les reaccions d'hidròlisi de les amides i els èsters.
 
Potser l'exemple més antic d'hidròlisi dels èsters sigui la [[saponificació]] en la qual s'hidrolitza un greix (triglicèrid) amb una base aquosa com l'hidròxid sòdic (NaOH). Durant el procés es forma glicerol i els àcids grassos reaccionen amb la base convertint-los en sals que s'anomenen [[sabó]].
 
La hidròlisi és un procés important en animals i plantes, l'exemple més clar és el metabolisme energètic i l'emmagatzemament.
La [[sacarosa]] és el disacàrid més conegut. La hidròlisi de la sacarosa dóna [[glucosa]] i [[fructosa]]. La [[invertasa]] es fa servir industrialment per la hidròlisi de la sacarosa en l'anomenat ''sucre invertit''. La [[lactasa]] és essencial per la hidròlisi digestiva de la [[lactosa]] de la llet. La seva deficiència causa la [[intolerància a la lactosa]].
 
La hidròlisi de polisacàrids a sucres solubles s'anomena '''sacarificació'''. Per exemple la hidròlisi del [[midó]] de l'[[ordi]] produeix la [[cervesa]]. {{commonscat|Organic hydrolysis reactions}}
 
 
851.856

modificacions