Nyoquis: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Cap resum de modificació |
|||
Línia 8:
== Variants ==
A Itàlia, el terme ''gnocchi'' s'usa per a designar una gran varietat de productes alimentaris. La paraula ''"gnocchi"'' prové de ''nocchio'', un
Normalment els nyoquis tenen forma arrodonida, ans que hi han nyoquis amb forma de [[rombe]] o de [[dau]].
Són comuns els preparats ''alla romana'', amb sémola o amb farina de dacsa, tot i que llur nom apunta a [[Roma]], hi han variacions regionals i locals.
En l'àrea de la [[Toscana]]
▲En l'àrea de la [[Toscana]] de [[Itàlia]] se solen preparar amb formatge de [[ricotta]] i [[espinac]]s, a aquesta variant la denominen ''strozzapreti'', o ‘estrangulador de capellans’.
Una varietat molt coneguda en les regions de [[Friuli]] i [[Trentino - Tirol del Sud]] i denominada ''gnocchi di pane'' es fa amb [[pa|pa rallat]].
Sembla que els nyoquis són un plat tradicional del nord-est italià que després s'ha difós a altres regions. Un antecedent dels nyoquis van ser els ''zanzarelli'' (‘mosquits’) que es preparaven per als banquets de la [[Llombardia]] [[Renaixement|renaixentista]], amb una massa en la qual es barrejaven molla de pa, llet i [[ametla|ametlles]] triturades. En el segle XVII els ''zanzarelli'' van patir un lleu canvi en el nom i la preparació. Se'ls va reanomenar ''malfatti'' (‘mal-fets’) i en lloc d'ametles i molla de pa s'usava una massa simple de farina, aigua i ou.
Hi havia varietats acolorides d'aquest tipus de nyoquis, els ''zanzarelli'' verds fets amb [[bleda]] i [[espinac]], així com els ''zanzarelli'' grocs realitzats amb una mixtura de [[safrà]] i [[carabassa]]. Després van aparèixer els ''malfatti'' blancs amb carn de pollastre picada, i els de color taronja, fets amb [[pastanaga]].
Encara que els nyoquis són típics de la cuina italiana, existeixen plats de preparació similar a la gastronomia del centre d'Europa, com els ''Salzburger Nockerln'' de la [[Gastronomia d'Àustria|cuina austríaca]] i els ''knödel'' i preparacions similars de la cuina [[Gastronomia d'Alemanya|alemanya]], [[Gastronomia d'Hongria|hongaresa]], [[Gastronomia d'Eslovènia|eslovena]] i [[Gastronomia russa|russa]].
| |||