Salsa de calçots: diferència entre les revisions

Contingut suprimit Contingut afegit
m Robot: Reemplaçament automàtic de text (- + )
Cap resum de modificació
Línia 16:
La '''salvitxada''', o salsa de [[calçots]], és la salsa típica que acompanya els calçots a les [[calçotades]]. És una varietat de la salsa [[romesco]] i mentre el romesco tradicional es pren generalment amb el [[xató]], els calçots se suquen a la salvitxada.
 
Entre els seus ingredients s'hi compten l'[[ametlla]] torrada, el [[tomàquet]] vermell escalivat [http://ca.wiktionary.org/wiki/escalivar], la [[nyora]] o el pebrot banya de cabra, l'[[all]] escalivat, l'[[oli d'oliva]], el [[vinagre]], la [[Sal (espècia)|sal]], el [[julivert]] i opcionalment altres productes tradicionals del camp, de caràcter [[espessant]], [[aromatitzant]] o substitutiu, com [[pa]] torrat, all cru, [[avellana]] torrada, etc. que acaben de configurar la fórmula particular i sovint secreta de cada [[cuiner]].
 
La salvitxada combina de forma excel·lent tant amb [[carn]] com amb [[peix]] i [[verdura]].