Hamburguesa: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Cap resum de modificació |
|||
Línia 6:
== Història ==
Aquesta manera de preparar la carn apareix descrit per primera vegada en el [[Larousse Gastronomique]] de 1936,<ref> Prosper Montagne (1938), "'' Larousse Gastronomique ''" </ref> tot i que les hamburgueses (forma més aviat plana) i les mandonguilles (forma més aviat esfèrica) de carn picada es preparen des de fa milers d'anys i apareixen ja als [[llibres de cuina]] de l'època clàssica a [[Europa]].
El seu nom ha tingut diverses connotacions al llarg de la història, per exemple a la zona nord d'Alemanya es menja el [[labskaus]] que és d'alguna manera hereu del [[steak tartare]].<ref name="Grace"> Roger M. Grace, "Old Menús Tell the History of Hamburgers", Los Angeles, CA Metropolitan New-Enterprise newspaper </ref> Els immigrants alemanys de començaments de segle XX que viatjaven a través de la [[HAPAG]] ('''H ''' Amburgo ''' A ''' merikanische ''' P ''' acketfahrt ''' A ''' ctien ''' G ''' esellschaft) transportaven amb ells els costums culinàris del [[Europa|continent]],<ref name="Moch">{{cita llibre|autor = Leslie Page Moch|títol = Moving Europeans: Migration in Western Europe Since 1650|edició = 2 ª|any = 2003|editorial = Indiana University Press|idioma = anglès|isbn = 0253215951}}</ref> i és aquesta una de les raons per la qual en els ports de destinació es fes tan famós el filet d'Hamburg,<ref name = "Theodora">{{cita llibre|cognoms = Fitzgibbon|nom = Theodora|títol = the Food of the Western World: An Encyclopedia of Food from North America and Europe|edició = 1 ª|any = 1976|mes = gener|editorial = Random House Inc|ubicació = Londres|idioma = anglès|isbn = 0812904273}}</ref> que a poc a poc es va convertir en l'
== Als Països Catalans ==
| |||