Cullen skink: diferència entre les revisions

m
r2.7.3) (Robot modifica: en:Cullen skink; canvis cosmètics
m (Robot: Reemplaçament automàtic de text (- + ))
m (r2.7.3) (Robot modifica: en:Cullen skink; canvis cosmètics)
}}
 
La '''Cullen Skink''' és una sopa de peix tradicional i molt popular a [[Escòcia]] que es menja com a primer al [[Sopar de Burns]], seguida de l'''[[haggis]]'', una mena de botifarra negra, acompanyada de puré de patata (''[[patata|tattie]]''), de naps (''[[nap|neep]]'') o de les dues coses.<ref>''Escòcia''. Editorial Hachette. ISBN 9782012406292978-2-01-240629-2. {{fr}}</ref> Es menja també durant la resta de l'any. És una sopa senzilla que es fa amb [[eglefí]], un peix semblant al [[bacallà]] que es consumeix molt a Escòcia, [[fumat]], amb llet, patata i ceba. Són ingredients que els escocesos solen tenir al rebost, i a més es cuina d'una manera bastant senzilla i ràpidament.
 
Al començament aquesta sopa es fèia amb carn, de xai o d'ovella, però després va aparéixer també la versió que substitueix la carn per aquest peix semblant al bacallà i sembla que va acabar agradant més, o en tot cas ara es fa ja només en aquesta segona versió. La ''Cullen Skink'' amb eglefí està referenciada per escrit al diari de James Boswell, en [[1773]].<ref>''The Journal of a Tour to the Hebrides with Samuel Johnson'', de James Boswell. Editorial Henry Baldwin. ISBN 01925413150-19-254131-5 {{en}}</ref> Actualment és present a la majoria de llibres de [[cuina escocesa]] i sovint forma part dels menús de bars i restaurants del país.
 
== Vegeu també ==
 
{{ORDENA:Cullen Skink}} <!--ORDENA generat per bot-->
 
[[Categoria:Gastronomia d'Escòcia]]
[[Categoria:Sopes]]
 
[[en:Cullen Skinkskink]]
[[es:Cullen Skink]]
[[gd:Brot Cuilinn]]
206.107

modificacions