Acesulfame-k
L'Acesulfame-k, Acesulfame de potassi, o simplement Acesulfame és un edulcorant artificial.[1]
| Substància química | tipus d'entitat química  |
|---|---|
| Massa molecular | 201,2434 Da |
| Estructura química | |
| Fórmula química | C₄H₄KNO₄S |
 | |
| SMILES canònic | |
| Identificador InChI | Model 3D |
| NFPA 704: Standard System for the Identification of the Hazards of Materials for Emergency Response () | |
| Altres | |
| amargor | |
És denominat en la indústria alimentària amb les sigles E 950.
És un compost químic relativament senzill, descobert gairebé per atzar el 1967. És aproximadament 200 vegades més dolç que el sucre de taula, amb una gran estabilitat davant els tractaments tecnològics i durant l'emmagatzematge. En l'aspecte biològic, l'acesulfame no es metabolitza en l'organisme humà, excretant-se ràpidament sense canvis químics, per la qual cosa no tendeix a acumular-se. El seu ús es va autoritzar a Anglaterra el 1983; des de llavors s'ha autoritzat a Alemanya, Itàlia, França, Estats Units, (1988)[2] Xile i en altres països, i està inclosa dins de la nova llista d'additius autoritzats de la Unió Europea.[3]
Usos comuns modifica
Es fa servir en xiclets, begudes no alcohòliques, sucs i fruites en envasos, en làctics, confiteria, postres, pa i en molts productes etiquetats amb les llegendes "sense sucre", "0% de sucre", "0 % sucres "," sense sucre "," light "," zero ", i" baix en calories", "dietètic"... L'anteriorment referenciada directiva europea (94/35/CE) autoritza unes concentracions màximes d'Acesulfame que van de 50 a 600 mg/l en aliments líquids i de 200 a 2.500 mg/kg en en aliments sòlids.
Referències modifica
- ↑ «La seguridad de los edulcorantes en la Unión Europea» (en castellà). Federación Argentina de Graduados en Nutrición. Arxivat de l'original el 2010-08-09. [Consulta: 29 juny 2018].
- ↑ «CFR - Code of Federal Regulations Title 21» (en anglès). U.S. Food and Drug Administration, 01-04-2017. [Consulta: 29 juny 2018].
- ↑ «European Parliament and Council Directive 94/35/EC of 30 June 1994 on sweeteners for use in foodstuffs» (en anglès). EU Publications, 30-06-1994. [Consulta: 29 juny 2018].