Carn de bou
carn procedent del bestiar boví
Bou, carn de bou o vedella és el nom culinari de la carn bovina,[1] especialment la del bestiar amansat. Dita carn de bestiar es pot generar a partir de vaques, bous, braves o vedells.[2][3]
Talls modifica
Carn de bestiar es divideix primer en els talls primaris. Aquests són les seccions bàsiques i altres subdivisions que són tallades de la carn. Atès que les potes de l'animal i els músculs del coll fan la majoria dels treballs, que són els més difícils, la carn es torna més sensible com més augmenta la distància entre peülla i corn. Diferents països tenen diferents talls i noms.[4][5]
Talls neerlandesos modifica
- Filet de costat
- Filet de llonzes - els millors talls s'utilitzen per al stoofvlees, els trossos menors s'utilitzen en el hachee.[6][7]
- Brot de pit
- Garró de bou
Referències modifica
- ↑ «beef | Definition, Grades, & Facts» (en anglès). [Consulta: 30 agost 2021].
- ↑ «La carne de vacuno | Consumer» (en espanyol europeu), 05-08-2002. [Consulta: 1r novembre 2022].
- ↑ «Vacuno de carne» (en castellà). [Consulta: 1r novembre 2022].
- ↑ «TIPUS DE TALLS DE CARN I DE PEIX - Diccionari de criteris terminològics | TERMCAT». [Consulta: 1r novembre 2022].
- ↑ Condislife. «Coneix els talls de la vedella i com treure’ls el major profit» (en anglès), 24-01-2018. [Consulta: 1r novembre 2022].
- ↑ «Hachee - Dutch Beef Stew Recipe by Ena Scheestra» (en anglès americà), 14-02-2013. [Consulta: 2 novembre 2022].
- ↑ Killebrew, Kimberly. «Hachee (Dutch Beef & Onion Stew)» (en anglès americà), 06-01-2014. [Consulta: 2 novembre 2022].
Vegeu també modifica
| A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Carn de bou |
- Bou de Kobe
- Carn de bou seca (Biltong)