Escuma

forma de la matèria
Per a altres significats, vegeu «Escuma (tècnica culinària)».

L'escuma,[1] espuma,[2] sabonera,[3] bromera[4] o broma[5] és una capa de líquid globular enclaustrant un vapor o gas.[6] Les escumes són com les emulsions en què capes d'adsorció envolten la fase dispersa als dos sistemes. Tanmateix, les escumes es diferencien de les emulsions en dos aspectes: la fase dispersa és un gas a les escumes i un líquid a les emulsions; les bombolles de gas de les escumes són molt més grans que els glòbuls en les emulsions.[7][8] Les escumes són sistemes col·loidals per l'estretament de les capes que envolten les bombolles de gas, aquestes són de dimensions col·loidals o les capes tenen propietats col·loidals.[9]

Escuma de sabó.
Escuma en un got de cervesa.
Escuma de mar.

L'escuma que es pot observar als oceans i, sobretot, en trencar les ones a la costa, és l'aglomeració de les bombolles que persisteixen durant un curt període a la superfície de la mar, agitada per causes mecàniques. La formació de l'escuma marina es facilita per diversos factors químics o físics: una diferència molt gran entre l'aire i l'aigua, l'alcalinitat de l'aigua, el contingut d'aquesta en col·loides diluïts, etc.[10][11]

Vegeu també modifica

A la mineralogia, s'anomena escuma de ferro al mineral de l'hematites, mentre que l'escuma de manganès és un òxid de manganès que es troba en estat terrós.

Referències modifica

  1. «escuma» Diccionari Normatiu Valencià. Acadèmia Valenciana de la Llengua.
  2. «espuma» Diccionari Normatiu Valencià. Acadèmia Valenciana de la Llengua.
  3. «sabonera» Diccionari Normatiu Valencià. Acadèmia Valenciana de la Llengua.
  4. «bromera» Diccionari Normatiu Valencià. Acadèmia Valenciana de la Llengua.
  5. «broma» Diccionari Normatiu Valencià. Acadèmia Valenciana de la Llengua.
  6. «Espuma - Definicion.de» (en castellà). [Consulta: 24 febrer 2024].
  7. «schiuma nell'Enciclopedia Treccani» (en italià). [Consulta: 19 juliol 2023].
  8. «Foam | Structure, Properties, Uses | Britannica» (en anglès). [Consulta: 19 juliol 2023].
  9. Flowers, Paul; Theopold, Klaus; Langley, Richard. «11.5 Coloides - Química 2ed | OpenStax», 02-06-2022. [Consulta: 3 març 2024].
  10. US Department of Commerce, National Oceanic and Atmospheric Administration. «What is sea foam?» (en anglès americà). [Consulta: 26 febrer 2024].
  11. Watch, Ocean. «What is sea foam and why does it happen? | Oceanwatch Australia» (en anglès americà), 05-05-2017. [Consulta: 26 febrer 2024].