Púding
Un púding (de l'anglès, pudding) és un tipus de pastís tou i humit, preparat dins un motlle, amb característiques molt diverses segons els ingredients, quasi sempre a base de civada, pot ser dolç o salat.[1][2] Troba el seu origen el Regne Unit i és molt present a altres llocs que els anglesos van colonitzar, com ara l'Índia o Menorca.
 | |
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | plat i darreries  |
La paraula ha passat al català per a referir-se a un pastís dolç o salat amb una consistència determinada. A la cuina dels Països Catalans va entrar per via de Menorca, on els púdings són descrits per Pedro Ballester[3] i on encara es fan sovint púdings dolços sobretot per aprofitar les restes de pa, galetes, coques bamba i altres productes que queden durs o que simplement sobren d'altres dies. A Menorca alguns dels púdings més típics es fan amb brossat de l'illa,[4] o amb patata (amb ametlla o sense), o bé és el dit «d'ensaïmada» (en realitat, d'ensaïmada o més sovint de coca bamba, per aprofitar les que queden dures, sobretot després de festes), però també se'n fan d'altres amb ous,[4] llet, sucre, etc. És molt típic, a Menorca, decorar-los amb panses i pinyons.
Hi ha moltes varietats regionals com el Yorkshire pudding (salat), component típic del menjar de diumenge britànic Sunday roast o el Sussex pond púding (dolç).
Referències modifica
- ↑ «Púding». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
- ↑ «púding». Diccionari de la llengua catalana de l'IEC. Institut d'Estudis Catalans.
- ↑ Ballester, Pedro. De re cibaria. Sisena edició 1995. Barcelona: Ed.Ingoprint, 1923. ISBN 84-920610-1-4.
- ↑ 4,0 4,1 Fuster, Xim; Gómez, Manel. Menorca: gastronomia i cuina. Sant Lluís (Menorca): Triangle Postals, 2005, p. 143. ISBN 84-8478-187-9.
Enllaços externs modifica
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Púding
- «Recepta de púding de xocolata», 26-11-2008.