El riu Unstrut és un riu d'Alemanya que transcorre per Saxònia-Anhalt; és un afluent del riu Saale, el qual al seu torn és afluent del riu Elba. Té una llargada total de 192 km i un cabal mitjà de 31 m3/segon. Neix a 400 m d'altitud i desemboca a 298 m d'altitud. Conforma la comarca de Thüringer Becken i part de la regió vinícola alemanya del Saale-Unstrut. L'Unstrut discorre des de l'oest cap a l'est.
El nom del riu prové del germànic antic strödu. L'any 575, aquest riu era conegut com a Onestrudis; al segle VII rebia el nom d'Unestrude, i l'any 994 el de Vnstruod.
Cap a l'any 1600 aC, a les ribes del riu Unstrut, prop de l'actual ciutat de Nebra, els artesans de la cultura Unetice crearen un disc celeste que va ser trobat l'any 1999.
Saale-Unstrut-Jahrbuch des Saale-Unstrutvereins für Kulturgeschichte und naturkunde e.V. Druckhaus Naumburg. Erscheint jährlich seit 1996.
Novum castrum. Schriftenreihe des Vereins zur Rettung und Erhaltung der Neuenburg eV.
Fritz Kühnlenz: Städte und Burgen an der Unstrut, Greifenverlag, 1. Auflage 1992, ISBN 3-7352-0293-4 oder Sondereinband - Verlagshaus Thüringen 1999, ISBN 3-89683-121-6.
Prof. Dr. Hermann Grössler: Führer durch das Unstruttal von Artern bis Naumburg für Vergangenheit und Gegenwart, bearbeitete Ausgabe des Originaldrucks von 1904, Dingsda-Verlag Freyburg, 2. Auflage 1995, ISBN 3-928498-04-5.
Andreas Schmölling und Klaus Schmölling: 200 Jahre Schiffbare Unstrut 1795-1995, Heimatverein Artern 1995.
Christel Foerster / Christian Kupfer: Unteres Unstruttal, Greifenverlag 1992, ISBN 3-7352-0295-0.
Sommer, Th. & Hesse, G.: Hydrogeologie einer anthropogen überprägten Flusslandschaft - das Unstruttal zwischen Quelle und Sömmerda (Thüringer Becken). In: Jber. Mitt. Oberrhein. Geol. Ver., Neue Folge 84, Stuttgart, 2002.
Christian Kupfer, Michael Pantenius: Die Weinstraße an Saale und Unstrut - Kulturlandschaft in Mitteldeutschland, Mitteldeutscher Verlag 1997, ISBN 3-932776-01-1.
Gerlinde Schlenker, Jürgen Laubner: Die Unstrut. Mitteldeutscher Verlag 1/2002, ISBN 3-89812-137-2.
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