El seu nom data de l'inici del segle xiii quan es va crear extra muros el llatzaret dedicat a sant Jordi per isolar els malalts de la lepra.[2] Va quedar una zona rural on es van concentrar activitats prohibides intra muros: granges de porcs, cementiri per a les víctimes de la pesta negra, el camp patibular, la deixalleria (Gassenkummerplatz). Amb la construcció dels nous baluards (1679-82) va ser integrada dins la plaça fortificada d'Hamburg. Quan aquest van ser enderrocats a l'inici del segle xix, s'hi va construir l'hospital públic de Sankt Georg, que encara existeix avui, en forma privatitzada. La supressió del tancament nocturn de les portes de la ciutat el 1860 i la construcció de l'estació major (1906) van contribuir a la urbanització ràpida del barri.[3]
Tilgner, Daniel (red.). «St. Georg». A: Hamburg von Altona bis Zollenspieker: Das Haspa-Handbuch für alle Stadtteile der Hansestadt (en alemany). Hamburg: Hoffmann & Campe, 2002, p. 940-955. ISBN 3-455-11333-8.
