Formatge edam
| Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat. |
L'edam o edamer o formatge de bola[1] és un formatge de pasta premsada no cuita a base de llet de vaca, elaborat a la ciutat d'Edam, a la província d'Holanda Septentrional (Països Baixos). N'és una característica la parafina de color vermell amb la que es recobreix.
 | |
| Tipus | formatge de llet de vaca, formatge neerlandès i formatge de pasta premsada no cuita  |
|---|---|
| Epònim | Edam |
| Origen | |
| País | Països Baixos |
| Lloc de producció | Edam-Volendam i Edam |
| Característiques | |
| Ingredients | llet |
ElaboracióModifica
De coagulació enzimàtica, la quallada s'escalfa posteriorment amb l'addició d'aigua calenta.
DescripcióModifica
És un formatge de llet de vaca amb un mínim del 40% de matèria grassa en l'extracte sec. L'edam és un formatge semidur, de forma esfèrica, lleugerament aplatada en les superfícies superior i inferior, un aspecte sec, normalment, recobert de parafina de color groguenc o vermellós. El pes està entre 1,7 i 2,5 quilograms. La pasta és de textura ferma, es talla fàcilment i de color groguenc. Té escassos ulls, distribuïts de forma irregular per l'interior del formatge, de forma més o menys rodona i grandària variable des del d'un gra d'arròs al d'un pèsol. Es recomana que el formatge edam no es consumeixi fins que tingui almenys cinc setmanes de maduració, perquè hagi aconseguit totes les seves característiques.
AcompanyamentsModifica
El formatge edam va bé amb fruites com préssecs, melons, albercocs, cireres, peres i pomes. Igual que la majoria dels formatges, també es menja comunament amb les galetes i el pa.
ReferènciesModifica
- ↑ «Formatge». Diccionari de la llengua catalana de l'IEC. Institut d'Estudis Catalans.
| A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Formatge edam |