gamma-Decalactona

compost químic

La gamma-decalactona és una lactona amb una intensa aroma de préssec. És present de manera natural en moltes fruites i en alguns productes fermentats. S'utilitza com a additiu alimentari i saboritzant en begudes, essent especialment important en la formulació d'aromes com la de préssec, albercoc i maduixa. També s'utilitza en l'elaboració de fragàncies per a cosmètica, productes farmacèutics i béns de consum.[1]

Infotaula de compost químicGamma-Decalactona
Substància químicacompost químic i γ-lactone (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular170,131 u Modifica el valor a Wikidata
Trobat en el tàxonfiguera de moro, Daphne odora (en) Tradueix, Lethe marginalis (en) Tradueix, Agèrat, Sporobolomyces odorus (en) Tradueix, Ammodaucus leucotrichus (en) Tradueix, Angelica dahurica (en) Tradueix, Bupleurum chinense (en) Tradueix, Daphne papyracea (en) Tradueix, Fusarium poae (en) Tradueix, espígol, mango comú, Polygala senega (en) Tradueix, albercoquer, clavell d'espècia, Tordylium apulum (en) Tradueix i Glehnia littoralis (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
Estructura química
Fórmula químicaC₁₀H₁₈O₂ Modifica el valor a Wikidata
Gamma-Decalactone.svg
SMILES canònic
Model 2D
CCCCCCC1CCC(=O)O1 Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata

ReferènciesModifica

  1. Bauer, Kurt; Garbe, Dorothea; Surburg, Horst. Common fragrance and flavor materials: preparation, properties, and uses (en anglès). 4a edició. WILEY-VCH, 2001, p. 153. ISBN 3-527-30364-2.