gamma-Decalactona

Gamma-Decalactona
Substància química	grup d'estereoisòmers
Massa molecular	170,131 Da
Trobat en el tàxon	figuera de moro, Daphne odora, Lethe marginalis, Agèrat, Angelica dahurica, Bupleurum chinense, Fusarium poae, mango comú, Polygala senega, albercoquer, clavell d'espècia, Tordylium apulum, Glehnia littoralis, Sporobolomyces odorus, Osmanthus fragrans i Eryngium foetidum
Estructura química
Fórmula química	C₁₀H₁₈O₂
SMILES canònic	Model 2D; CCCCCCC1CCC(=O)O1
Identificador InChI	Model 3D

La gamma-decalactona és una lactona amb una intensa aroma de préssec. És present de manera natural en moltes fruites i en alguns productes fermentats. S'utilitza com a additiu alimentari i saboritzant en begudes, essent especialment important en la formulació d'aromes com la de préssec, albercoc i maduixa. També s'utilitza en l'elaboració de fragàncies per a cosmètica, productes farmacèutics i béns de consum.^[1]

Referències modifica

↑ Bauer, Kurt; Garbe, Dorothea; Surburg, Horst. Common fragrance and flavor materials: preparation, properties, and uses (en anglès). 4a edició. WILEY-VCH, 2001, p. 153. ISBN 3-527-30364-2.

[1] Bauer, Kurt; Garbe, Dorothea; Surburg, Horst. Common fragrance and flavor materials: preparation, properties, and uses (en anglès). 4a edició. WILEY-VCH, 2001, p. 153. ISBN 3-527-30364-2.

[1]