gamma-Nonalactona

compost químic

La gamma-nonalactona (també anomenat aldehid C-18) és un compost químic amb una intensa olor de coco[1] que es troba al whisky de Bourbon.[2]

Infotaula de compost químicGamma-Nonalactona
Substància químicacompost químic i lactona Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular156,115 u Modifica el valor a Wikidata
Estructura química
Fórmula químicaC₉H₁₆O₂ Modifica el valor a Wikidata
Gamma-nonalactone.svg
SMILES canònic
Model 2D
CCCCCC1CCC(=O)O1 Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata

ReferènciesModifica

  1. Bauer, Kurt; Garbe, Dorothea; Surburg, Horst. Common fragrance and flavor materials: preparation, properties, and uses (en anglès). 4a edició. WILEY-VCH, 2001, p. 153. ISBN 3-527-30364-2. 
  2. Poisson, L «Characterization of the most odor-active compounds in an American Bourbon whisky by application of the aroma extract dilution analysis» (en anglès). J. Agric. Food Chem., 56, 14, juliol 2008, pàg. 5813–5819. DOI: 10.1021/jf800382m.