gamma-Nonalactona

compost químic

La gamma-nonalactona (també anomenat aldehid C-18) és un compost químic amb una intensa olor de coco[1] que es troba al whisky de Bourbon.[2]

Infotaula de compost químicGamma-Nonalactona
Substància químicacompost químic i lactona Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular156,115 u Modifica el valor a Wikidata
Trobat en el tàxonametller, dacsa, figuera de moro, Rooibos, Angelica dahurica (en) Tradueix, Carpesium abrotanoides (en) Tradueix, sindriera, Freesia hybrida (en) Tradueix, Fusarium poae (en) Tradueix, regalèssia, Gossypium hirsutum, Hamamelis virginiana, mango comú, Polygala senega (en) Tradueix, Fenigrec, Thymus capitatus (en) Tradueix i Thymus martinezii (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
Estructura química
Fórmula químicaC₉H₁₆O₂ Modifica el valor a Wikidata
Gamma-nonalactone.svg
SMILES canònic
Model 2D
CCCCCC1CCC(=O)O1 Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata

ReferènciesModifica

  1. Bauer, Kurt; Garbe, Dorothea; Surburg, Horst. Common fragrance and flavor materials: preparation, properties, and uses (en anglès). 4a edició. WILEY-VCH, 2001, p. 153. ISBN 3-527-30364-2. 
  2. Poisson, L «Characterization of the most odor-active compounds in an American Bourbon whisky by application of the aroma extract dilution analysis» (en anglès). J. Agric. Food Chem., 56, 14, juliol 2008, pàg. 5813–5819. DOI: 10.1021/jf800382m.