Obre el menú principal

El garrí rostit,[1] també conegut com a porcella mallorquina o porcella provençal[2] és una preparació culinària que consisteix a rostir al forn un garrí sencer jove, concretament, en període de lactància.

Infotaula de menjarGarrí rostit
Cochinillo asado-Madrid.jpg
Origen
País d'origen Espanya
Detalls
Tipus plat i aliment
Ingredients principals carn de porc
Modifica les dades a Wikidata

En la seva versió medieval, es procedeix a treure la levada o freixura i bullir-la amb ous i pa per farcir el porc abans de posar-lo a l'ast. Depenent de la zona es posen unes o altres espècies i ingredients (alls, safrà, pebre...)[2]

En la seva versió castellana, el garrí es cou en una cassola de fang fins que la superfície de l'animal quedi daurada i cruixent, i se serveix ben calent i acompanyat de vi negre. Aquest plat es va fer popular a les fondes castellanes al segle XVII i encara avui forma part de la cuina castellana.

ReferènciesModifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Garrí rostit