Herbero de la Serra de Mariola

beguda alcohòlica típica de certes zones valencianes
(S'ha redirigit des de: Herbero)

L'herberet, conegut popularment com a herbero, és una beguda alcohòlica típica de les comarques del Comtat, l'Alcoià i la Vall d'Albaida, al País Valencià, així com als voltants de la serra de Mariola en general. Marques comercials d'herbero són Licors Sinc i Pastor, d'Alcoi, l'Herberet (Juan Lorenzo Ferrero), a Beneixama o Herbero Rufo, a Banyeres de Mariola. A les herboristeries d'Alcoi i Cocentaina es venen també bosses amb mescles d'herbes per poder fer l'herberet de forma casolana.

Infotaula begudaHerbero de la Serra de Mariola
Herbero d'Alcoi.jpg
Botella d'herbero casolà. modifica
Tipuslicor modifica
OrigenEspanya modifica
Ingredientscassalla i aiguardent modifica
Part degastronomia del País Valencià modifica

Per a preparar-lo calen almenys quatre de les següents herbes: sàlvia, camamil·la, poliol blanc o poliol menta, marialluïsa, arrel de panical, menta piperita, rabet de gat, fenoll, anís, melissa, herba de la sang, sajolida, timó reial, farigola, i romaní.[1] Cal posar les herbes en aiguardent, pròpiament aiguardent semisec; modernament s'ha estés la denominació de cassalla, que prové de l'aiguardent elaborat a la població sevillana de Cazalla.

La seua elaboració està regulada com a Denominació Geogràfica, amb el nom d'Herbero de la Serra de Mariola, controlada pel consell regulador de les «denominacions específiques de begudes espirituoses tradicionals d'Alacant» juntament amb l'anís coloma, el cantueso i l'aperitiu cafè d'Alcoi.[2]

MaceracióModifica

Dins d'una ampolla o alfàbia s'introdueixen tots els ingredients i es deixa macerar entre una i sis setmanes, depenent de la intensitat del sabor i del color que es desitge. Una volta acabada la maceració, es passa el beuratge a una nova botella on de normal, es deixen algunes que altres herbes per decorar i donar-li un sabor més fort.

ReferènciesModifica

  1. «BEBIDAS ESPIRITUOSAS TRADICIONALES DE ALICANTE» (en castellà). Denominaciones de origen de bebidas espirituosas. ABC, 2005. [Consulta: 11 febrer 2012].
  2. «Herbes de Sant Ponç, per menjar i per beure». Vilaweb, 13-05-2010. [Consulta: 6 desembre 2014].

BibliografiaModifica

  • "Menjar i Gaudir, a la Vall d'Albaida" - Volum 2; Agueda Ureña i Isabel Guerrero
  • Herbero Alcoià