Amorphophallus konjak

(S'ha redirigit des de: Konjac)

Amorphophallus konjac o simplement Konjac,[1] és una espècie de planta nativa de l'Àsia tropical i subtropical des del Japó a la Xina fins a Indonèsia.

Infotaula d'ésser viuAmorphophallus konjak
Amorphophallus konjac Modifica el valor a Wikidata
Amorphophallus konjac CBM.png
Modifica el valor a Wikidata
Taxonomia
Super-regneEukaryota
RegnePlantae
OrdreAlismatales
FamíliaAraceae
GènereAmorphophallus
EspècieAmorphophallus konjac Modifica el valor a Wikidata
K.Koch, 1858

És una planta perenne que creix a partir d'un gran corm que fa fins a 25 cm de diàmetre. La fulla és simple i fa 1,3 m de llargada, és bipinnada i està dividida en nombrosos folíols. La flor es produeix en una espata tancada per un espàdix porpra que fa fins a 55 cm de llargada.

L'aliment que es fa a partir de l'arrel d'aquesta planta rep el nom (en anglès) de yam cake.

Cultiu i úsModifica

 
gel de Konjac
 
Sashimi konnyaku.

Es cultiva pels seus corms midonosos per afer una mena de farina i per onserves gelatinoses. En la dieta vegana serveix per substiruir la gelatina.

A la gastronomia japonesa, preparat en tires sovint es fa servir en el sukiyaki i oden.

El konjac gairebé no té calories però és molt ric en fibra i sovint es fa servir en dietes d'aprimar.

També es fa servir per unes postres gelatinoses. Tanmateix no es fon ràpidament a la boca i pot provocar asfixia; per aquest motiu aquestes postres estan prohibides als Estats Units i la Unió Europea.[2][3][4]

ReferènciesModifica