Amorphophallus konjak
Amorphophallus konjac o simplement Konjac,[1] és una espècie de planta nativa de l'Àsia tropical i subtropical des del Japó a la Xina fins a Indonèsia.
Amorphophallus konjac  | |
|---|---|
 | |
| Taxonomia | |
| Super-regne | Eukaryota |
| Regne | Plantae |
| Ordre | Alismatales |
| Família | Araceae |
| Gènere | Amorphophallus |
| Espècie | Amorphophallus konjac K.Koch, 1858 |
És una planta perenne que creix a partir d'un gran corm que fa fins a 25 cm de diàmetre. La fulla és simple i fa 1,3 m de llargada, és bipinnada i està dividida en nombrosos folíols. La flor es produeix en una espata tancada per un espàdix porpra que fa fins a 55 cm de llargada.
L'aliment que es fa a partir de l'arrel d'aquesta planta rep el nom (en anglès) de yam cake.
Cultiu i úsModifica
Es cultiva pels seus corms midonosos per afer una mena de farina i per onserves gelatinoses. En la dieta vegana serveix per substiruir la gelatina.
A la gastronomia japonesa, preparat en tires sovint es fa servir en el sukiyaki i oden.
El konjac gairebé no té calories però és molt ric en fibra i sovint es fa servir en dietes d'aprimar.
També es fa servir per unes postres gelatinoses. Tanmateix no es fon ràpidament a la boca i pot provocar asfixia; per aquest motiu aquestes postres estan prohibides als Estats Units i la Unió Europea.[2][3][4]
ReferènciesModifica
- ↑ About.com
- ↑ Directive of the European Parliament and of the Council amending Directive 95/2/EC as regards the conditions of use for a food additive E 425 konjac
- ↑ Draft Commission Decision (SANCO/362/2002) suspending the placing on the market and import of jelly confectionery containing food additive E 425 Konjac, UK Food Standards Agency, 8 March 2002
- ↑ Mini fruit gel sweets containing konjac, UK Food Standards Agency, 8 July 2003
