Obre el menú principal

El lactat de sodi és una sal sòdica de l'àcid làctic produïda naturalment mitjançant la fermentació de sucres procedents de la dacsa o de la remolatxa.[1] Posseeix una molècula amb la fórmula: NaC3H5O3. Es produeix també artificialment mitjançant fermentació de substàncies ensucrades. En la indústria alimentària té el Codi E E 325. Té diversos usos, com antioxidant, como estabilitzador d'altres antioxidants (sinèrgics d'antioxidant) i com prevenció de la pèrdua d'aigua de diversos aliments processats.

Infotaula de compost químicLactat de sodi
Substància química pair of enantiomers Tradueix
Massa molecular 112,013638 uma
Estructura química
Fórmula química C₃H₅NaO₃
Sodium 2-hydroxypropanoate 200.svg
SMILES canònic
Identificador InChI Model 3D
Modifica les dades a Wikidata

El cos humà sintetitza aquest compost de forma natural.[2] Té algunes propietats quelants que permet capturar ions de ferro.

UsosModifica

En la indústria alimentària, formatges, productes de rebosteria, , gelats, gelatines, caramels, margarina. En la indústria càrnia com conservant i per evitar la proliferció de bacteris en la carn de pollastre.[1]

Es fa servir en l'elaboració de diversos fàrmacs que tracten els efectes de la deshidratació (per la diarrea, els vòmits, etc.) També en el tractament de les arrítmies del cor.[3] En la indústria de cosmètics com un humectant.

ReferènciesModifica

  1. 1,0 1,1 Silberberg, Barrie. The Autism and ADHD Diet: A Step-by-Step Guide to Hope and Healing by Living Gluten Free and Casein Free (GFCF) and Other Interventions. Sourcebooks, Inc., 2009, p. 119. ISBN 1-4022-1845-1. 
  2. Gary A. Thibodeau, Kevin T. Patton, Karen Howard, (2007), Estructura y función del cuerpo humano, Elsevier España, pág. 375
  3. Trevor, Anthony; Bertram Katzung, Susan Masters. Katzung & Trevor's Pharmacology Examination and Board Review. 8e. Go Dairy Free, 2008, p. 126. ISBN 0071488693.