Obre el menú principal

Massa (aliment)

base de l'elaboració del pa, de la pasta, de la tortilla americana, de l'empanada, de la galeta i de molts pastissos

En el domini alimentari, una massa és resultat de barrejar farina amb aigua o llet, i és la base de l'elaboració del pa,[1] de la pasta, de la tortilla americana, de l'empanada, de la galeta i de molts pastissos. Pot ser feta al forn, fregida o cuita (en un comal o a la planxa, al vapor o en aigua). Pot portar llevat o no, la pasta per a pans àzims i tortillas, i la pasta per a pasta i dumplings, per exemple, no en tenen. La farina més utilitzada és la de blat, seguida per la de blat de moro, civada, arròs, fesol i soja, fins i tot de papa, entre altres. El seu ús està àmpliament difós a tot el món, on va constituir la base de l'alimentació durant mil·lennis.

Infotaula de menjarMassa
Pizza 1 bg.jpg
Detalls
Tipus producte intermedi i aliment
Ingredients principals farina i líquid
Modifica les dades a Wikidata
Massa.

Els diferents tipus de pasta poden classificar segons la forma d'escalfar:

FornModifica

FregidaModifica

Cuita a la planxa o en una paellaModifica

Al vaporModifica

  • Pasta per tamal
  • Algunes pastes per a dumplings (encara que aquest tipus de pasta també es pot bullir o fregir)

BullidaModifica

  • Pasta per a fer pasta
  • La majoria de les pastes emprades per a fer dumplings

ReferènciesModifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a:Massa
  1. «pasta | enciclopèdia.cat» (en català). [Consulta: 23 novembre 2018].