Obre el menú principal
Les morques (a l'esquerra de la imatge) tenen en aquest cas, d'extracció centrífuga, un color rosat diferent de l'oli d'oliva ( a la dreta) que és groc

La morca és el residu líquid o pasta que s'obté en l'extracció o mòlta de l'oli d'oliva. També es coneix com a oliassa o pasta (molla a Mallorca, molinada a Mallorca i l'Empordà).[cal citació]

El formen l'aigua de la mateixa oliva i la que prové del rentatge de les olives o l'afegida durant el procés d'extracció. És de color negrenc vermellós, olor fètida, gust amargant i aspecte brillant, conté de mitjana 0,5% d'oli en forma d'emulsió. Si es vessa directament als corrents d'aigua o a la terra és molt contaminant i de difícil degradació, car conté productes fenòlics que són de caràcter antibacterià i fitotòxic.

Vegeu tambéModifica

ReferènciesModifica