Obre el menú principal

Mostassa

Planta de la família de les crucíferes
Aquest article tracta sobre la planta. Si cerqueu l condiment, vegeu «Mostassa (condiment)».

La mostassa, mostalla o mostarda (Brassica campestris) és una planta conreada o silvestre de les llavors de la qual s'obté la salsa també anomenada mostassa.

Infotaula d'ésser viuMostassa
BrassicaCampestris5.jpg
Flor de mostassa silvestre (Brassica campestris)
Modifica les dades a Wikidata

DescripcióModifica

Planta anual de 30 a 50 cm d'alçada, fulles enteres, flors grogues amb quatre pètals, fruit en síliqua amb un llarg bec i diverses llavors molt menudes.

ConreuModifica

És una planta rústica pel que fa a temperatures i humitat i de cicle curt sembrada a la tardor o la primavera i collida a l'estiu. No és exigent pel que fa al tipus de terreny. Es cull de forma mecanitzada quan les síliqües estan seques.

UsosModifica

De les llavors se n'obté un oli apte per l'elaboració de la mostassa i per a biodièsel (similar a l'oli de colza)

La salsa de mostassa és un condiment que s'elabora de diverses formes (la mostassa de Dijon és la de més prestigi) podent incorporar aigua o vinagre.

Vegeu tambéModifica