Mostassa blanca

La mostassa blanca (Sinapis alba) és una espècie de planta amb flors de cicle anual de la família brassicàcies. Brassica alba o Brassica hirta són els seus sinònims. Actualment està estesa a gran part del món i el seu origen probable és a la regió mediterrània.

Mostassa blanca

Sinapis alba
Dades
Font de	llavors de mostassa
Planta
Tipus de fruit	síliqua
Taxonomia
Superregne	Eukaryota
Regne	Plantae
Ordre	Brassicales
Família	Brassicaceae
Tribu	Brassiceae
Gènere	Sinapis
Espècie	Sinapis alba L., 1753

Descripció

Herba anual erecta, híspida o glabrescent (sense pilositat), de 20 a 80 cm d'alçada. Les fulles totes tenen pecíols i són pinnatipartides o pinnatisectes. Pètals grocs; síliqua pilosa de 0,6 a 1,5 cm. Floreix de març a juliol.

Als Països Catalans es troba entre el nivell del mar fins a 525 m.

Usos culinaris

S'utilitzen principalment les llavors (d'entre 1 a 1,5 mm de diàmetre), que es cullen abans que estiguin totalment madures les síliqües i rebentin (són dehiscents). Es fan servir directament o en forma de pasta quan es combinen amb altres ingredients. El gust és més suau que en la mostassa negra que és una altra espècie de brassicàcia. Les fulles també són comestibles crues o cuites.

Vegeu també

• Llista de plantes de fulla comestible

Enllaços externs

• http://www.maltawildplants.com/CRUC/Sinapis_alba.php Perfil de Sinapis alba.