Mozzarella
La mozzarella[1][2] és un formatge de pasta filada fet amb llet de vaca i, originàriament, de búfala. De pasta tendra, blanca i compacta, en boles sucoses i untuoses blanques, amb un 40–45% de matèries grasses, és molt emprada, fosa, en diversos plats de la cuina italiana.
 | |
| Tipus | formatge italià i formatge de pasta filada  |
|---|---|
| Certificat | DOP 1996 |
| Origen | |
| Regió | Campània |
| País | Itàlia |
| Lloc de producció | Campània |
| Característiques | |
| Origen de la llet | Vaca |
| Pasteuritzat | De vegades |
| Textura | Fresc |
| Matèria grassa | 40–45% |
| Ingredients | llet |
La mozzarella s'elabora a tot el món, però no hi ha cap varietat que pugui comparar-se amb la mozzarella de búfala, amb llet de les búfales d'aigua.[3] La més famosa és la mozzarella di bufala campana, amb DOP. Des de mitjans del 2011 s'ha començat a comercialitzar mozzarella de búfala produïda a Palau-saverdera.[4]
ReferènciesModifica
- ↑ «mozzarella». Cercaterm. TERMCAT, Centre de Terminologia. [Consulta: 6 juliol 2020].
- ↑ «mozzarella». Gran Diccionari de la Llengua Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana. [Consulta: 6 juliol 2020].
- ↑ Harbutt, Juliet. World cheese book. Gran Bretanya: Dorling Kindersley Ltd, 2009. ISBN 978-1405336819.
- ↑ Mozzarella de búfala... 100% catalana
Vegeu tambéModifica
| A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Mozzarella |