Pa de figa

una menga de figues seques (a vegades macerades) comprimides, sovint amb l'adició d'ametlles i altres fruits secs i certes espècies.

El pa de figues[1][2][3] o pa de figa[1][4][3] (panfigo,[5][6][7][8] panfígol,[9][10] pamfígol[11] [pam'figo] al País Valencià)[12][13] o pampolfígol[14] és un producte típic de la gastronomia mediterrània. A l'Estat Espanyol, on es consumeix especialment durant les festes de Nadal, és molt típic de Catalunya,[15] les Illes Balears,[16] el País Valencià, Múrcia i Andalusia (especialment conegut el de la província de Màlaga).[17]

Infotaula menjarPa de figa
Detalls
Tipusconfit Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsfiga Modifica el valor a Wikidata

Es tracta d'unes postres fetes a base de figues seques capolades[18][19][20] o senceres, ametlla, canyella, clau d'espècia i matafaluga, amb què es fa una pasta atapeïda dins un motlle rodó. Es fa també amb figues seques senceres maderades en moscatell i matafaluga, i premsada amb ametlles o nous i comí.[15] Una altra variant seria fer-la amb figues seques senceres, aiguardent, fonoll, matafaluga i altres herbes aromàtiques.[16] També s'hi poden afegir altres fruites i fruits secs, com ara avellanes, orellanes o panses.[21]

Aquesta recepta camperola permetia a les famílies d'aprofitar l'abundant producció de figues de manera més duradora.[22] Probablement d'origen àrab, habitualment es comercialitza en format de disc sencer o en porcions. Als Països Catalans, sovint acompanya el formatge, i es pot acompanyar amb un moscatell (vi dolç).[22]

Referències

modifica
  1. 1,0 1,1 «pa». Diccionari de la llengua catalana de l'IEC. Institut d'Estudis Catalans.
  2. «Pa de figa». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
  3. 3,0 3,1 «pa». Gran Diccionari de la Llengua Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
  4. «pa de figa». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
  5. Alcover, Antoni M.; Moll, Francesc de B. «panfigo». A: Diccionari català-valencià-balear. Palma: Moll, 1930-1962. ISBN 8427300255. 
  6. «panfigo» Diccionari Normatiu Valencià. Acadèmia Valenciana de la Llengua.
  7. «panfigo». Diccionari de la llengua catalana de l'IEC. Institut d'Estudis Catalans.
  8. «panfigo». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
  9. «panfígol» Diccionari Normatiu Valencià. Acadèmia Valenciana de la Llengua.
  10. Alcover, Antoni M.; Moll, Francesc de B. «panfigol». A: Diccionari català-valencià-balear. Palma: Moll, 1930-1962. ISBN 8427300255. 
  11. Alcover, Antoni M.; Moll, Francesc de B. «pamfigol». A: Diccionari català-valencià-balear. Palma: Moll, 1930-1962. ISBN 8427300255. 
  12. «Morisco pan de higo» (castellà), Las Provincias.
  13. «Suera dedica el SOM de novembre a fer panfigo, en l'últim dia de les festes», El TriAngulo. El periódico digital comarcal Espadán - Mijares - Onda, 4 de novembre de 2012.
  14. «Pampolfigol» al Diccionari de la Vall d'Albaida (diccionari digital).
  15. 15,0 15,1 «Pa de figues», La Gastroteca.cat. [Consulta: 12-05-2023].
  16. 16,0 16,1 Carme Rosselló, Immaculada Bestard, i altres: Conèixer i gaudir els aliments de les Illes Balears. Palma: Universitat de les Illes Balears, 2003, p. 22.
  17. «Pan de higo (dulce tradicional navideño)» (castellà), Pequerecetas. [Consulta: 12-05-2023].
  18. «Pa de figues. Llaminadura de rebost», Cuina. [Consulta: 12-05-2023].
  19. «Pa». Diccionari de la llengua catalana de l'IEC. Institut d'Estudis Catalans.
  20. Pa de figues a Optimot
  21. «Pa de figa amb fruits secs», Formatgeria Cal Pujolet. [Consulta: 12-05-2023].
  22. 22,0 22,1 «El pa de figues, el fidel aliat dels formatges i els torrons». VAdeGust, 16-11-2020. [Consulta: 12 maig 2023].

Vegeu també

modifica

Enllaços externs

modifica