Papillot
Papillota[1] és una tècnica culinària emprada per a la cocció d'un aliment en un embolcall resistent a la calor, com pot ser un paper d'alumini, o un paper sulfuritzat. L'aliment emprat en aquesta tècnica sol ser de consistència tova; generalment peixos de diferents tipus o verdures fresques.[2] La denominació papillota també s'aplica als plats elaborats amb aquesta tècnica, d'aquesta manera es fan truites de riu en papillota, lluç en papillota o verdures en papillota entre d'altres.
 | |
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | tècnica culinària  |
Referències modifica
- ↑ https://dlc.iec.cat/Results?EntradaText=papillota&operEntrada=0
- ↑ «Métodos de cocción: Papillote» (en castellà), 30-07-2008. [Consulta: 16 febrer 2019].