Els peus de porc és un plat elaborat amb els peus de porc, un dels animals més ben aprofitats per a l'alimentació de l'home. Hi ha nombroses receptes arreu dels Països Catalans, totes molt apreciades.

Infotaula de menjarPeus de porc
Pork Jolilied meat.png
Detalls
Tipusmenuts
Ingredients principalsham hock (en) Tradueix
Modifica les dades a Wikidata
Elaboració de Peus de Porc

IngredientsModifica

  • Peus de porc
  • Patates
  • Julivert
  • All
  • Pa ratllat
  • Oli
  • Sal
  • Les ametles, el pebre-roig, les panses, el bitxo, el vi blanc moscatell i d'altres condiments també són presents a les receptes de moltes comarques dels Països Catalans.
 
Peus de porc amb bitxo

Procés d'elaboracióModifica

Els passos a seguir, en general, després d'aconseguir tenir tots els ingredients són els següents:

Primerament, es posen els peus de porc dins l'olla i es deixen bullir durant uns tres quarts d'hora. Mentre estan bullint els peus de porc, es pelen les patates i es posen dins una graella. Seguidament es posa sal a les patates. Quan ha passat el temps necessari perquè els peus estiguin bullits es treuen i es posen dins la graella amb les patates. A continuació es mesclen un parell d'alls tallats a trossets, el julivert picat i el pa ratllat. Quan ja estan mesclats es posa la mescla per damunt de les patates i els peus de porc. Finalment es posa tot dins el forn durant una hora aproximadament.

Els peus també es poden preparar amb salsa, ço és: fem un sofregit amb ceba, alls, ametla molta o llesques de pa, tomàquet, bitxo i herbes; afegim el brou de coure els peus, deixem coure uns 40 minuts i hi afegim els peus durant 20 minuts més.

Enllaços externsModifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Peus de porc

BibliografiaModifica

  • BORRÀS, D. i BORRÀS, J. La cocina de Menorca. Viena Ediciones. 2004