Piperrada
La piperrada és una preparació típica del País Basc, en especial les províncies de Guipúscoa i Lapurdi. És una salsa a base de pebrot de piquillo de color roig, tomàquet, ceba, pebrot verd i altres hortalisses sofregides que sol acompanyar carns com el pollastre.[1] Els colors d'aquest plat recorden la ikurriña o bandera basca.[1] Pot ser un entremès o un acompanyament, i s'hi sol afegir pernil, ou o all.
 Piperrada | |
| Característiques | |
|---|---|
| Altres noms | Peperrada, Pipérade |
| País d'origen | País Basc |
| On es menja | Costa de Guipúscoa i Lapurdi |
| Gastronomia | Cuina basca |
| Detalls | |
| Tipus | sopa i aliment  |
| Ingredients principals | Pebrot roig i verd, tomàquet, ceba |
Gaudeix de certa fama com un reclam turístic a Lapurdi. El nom prové del basc piperra, que significa 'pebrot'.
Aquesta salsa, igual que el txilindron, són salses a base d'hortalissa que provenen de la cuina més casolana i tradicional. Ambdues salses tenen certa semblança a la samfaina o el pisto però en els dos casos els ingredients i les quantitats varien.
Referències modifica
| A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Piperrada |
- ↑ 1,0 1,1 Larousse, p. 804. (francès) ISBN 2-03-507300-6