Obre el menú principal

Les pipes (castellanisme),[1] llavors de gira-sol o llavors de meravella o encara pepides o pipides de gira-sol són un fruit sec obtingut de les llavors (aquenis) de la planta anomenada comunament gira-sol (Helianthus annuus). Es consumeixen com a aperitiu, rebutjant el seu embolcall natural (pericarpi). Existeixen diferents varietats de pipes, segons el cultivar de gira-sol, a més d'emprar-se en alimentació humana, algunes s'empren en alimentació animal, especialment d'aviram, en aquest cas no se salen.

Infotaula de menjarLlavor de gira-sol
Sunflower Seeds Kaldari.jpg
Detalls
Tipus fruit i oil seed Tradueix
Modifica les dades a Wikidata
Pipes de gira-sol salades.

HistòriaModifica

A l'origen, el gira-sol silvestre procedeix d'Amèrica del Nord, encara que la comercialització de la planta va arribar per primera vegada a Rússia. Tanmateix, els nadius americans ja la conreaven, la producció de pinyols era diversa: n'hi havia del color de lamel, blanc, vermell, i la varietat més coneguda, que era la llavor amb ratlles blanques i negres.[2]

Aquests nadius empraven les pepides de diversa forma: podien moldre la llavor i utilitzar-la per fer coques en forma de pa. De vegades barrejaven les llavors amb faves, carabasses o blat de moro. És molt probable que fins i tot fabriquessin un oli que utilitzaven en l'elaboració del pa. Altres usos diferents del de l'alimentació eren: com a colorant, per a tenyir roba o el cos, amb funció decorativa, i com a oli, emprat en la pell i el cabell. Hi havia cerimònies en les quals tant la llavor de gira-sol com la planta mateixa eren un element que s'utilitzava.[2]

Valor nutritiuModifica

Les pipides de gira-sol són un aliment hipergràs, molt ric en minerals i en algunes vitamines. Contenen, per cada 100 g de producte, 49,57 g de lípids, 8,76 g de glúcids i 22,78 g de proteïnes. Tenen un percentatge de matèria seca de 92,53%, d'extracte eteri de 32,65%, de fibra crua de 26,61%, de cendres de 3,72% i d'extracte lliure de nitrogen del 16,08%. El seu valor energètic per cada 100 g és de 570 kcal o 2.390 kJ. Quant a la seva composició en vitamines i minerals (per cada 100 g de producte) destaquen, pel seu alt contingut, el fòsfor, amb 705 mg, el magnesi, amb 354 mg, i la vitamina E, amb 4,5 mg.

ComercialitzacióModifica

 
Pipes pelades.

Són comercialitzades torrades amb sal o sense. També és possible trobar-les sense la closca, reben llavors el nom de "llavors pelades".[3]

Països productors[4]Modifica

Principals productors
(milions de tones mètriques)
  Ucraïna 11
  Rússia 10,6
  Argentina 3,1
  Xina 2,4
  Romania 2.1
  Estats Units 1,8
  Turquia 1,0
  Bulgària 0,9
  Sud-àfrica 0,7
  Sèrbia 0,5
Total mundial 44,5
Font:
FAO
(FAOSTAT)

ReferènciesModifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Llavor de gira-sol  
  1. «Pipa». Diccionari Normatiu Valencià. Acadèmia Valenciana de la Llengua. [Consulta: 22 gener 2015].
  2. 2,0 2,1 Historia del girasol (en castellà) [Consulta: 16 setembre]. 
  3. León Tolstoi (graf). Los Cosacos. Andres Bello, 19??, p. 103–. GGKEY:X9EAG7TJAD6. 
  4. «The Top Sunflower Seed Producing Countries In The World» (en en). [Consulta: 26 març 2019].