Obre el menú principal

Pizza

plat originari d'Itàlia
Per a altres significats, vegeu «Pizza (desambiguació)».

La pizza és un plat típic de la cuina casolana napolitana, consistent en una base de pa (normalment rodona) amb salsa de tomàquet i formatge (normalment mozzarella) pel damunt. Té marca patentada denominada Specialità Tradizionale Garantita ( STG; en català: Especialitat Tradicional Garantida). Atesa la seva popularitat es calcula que es consumeixen 350 porcions de pizza per segon.

Infotaula de menjarPizza
Eq it-na pizza-margherita sep2005 sml.jpg
Pizza margherita
Origen
País d'origen Nàpols, Italia
On es menja Itàlia i per extensió, el món. La seua producció és destacada als Estats Units.
Gastronomia Cuina d'Itàlia
Detalls
Tipus pa pla, Pizzas, casseroles Tradueix, plat, convenience food Tradueix i finished good Tradueix
Forma Rodona o quadrada, plana i normalment oberta
Ingredients principals Farina, tomàquet, formatge
Modifica les dades a Wikidata

HistòriaModifica

 
Pizzes a la vora del forn

Els pans rodons són una tradició de tot el Mediterrani. Potser d'antic origen persa, aquest pa va ser introduït a la Magna Grècia (Itàlia Meridional) pels primers colons grecs. Al segle III aC, la primera història de Roma, escrita per Cató el Vell, menciona una massa rodona pastada amb oli d'oliva, herbes i mel, fornejada sobre pedres. S'han trobat posteriors evidències que daten del 79 dC a les restes de Pompeia. Les excavacions arqueològiques han tret a la llum establiments de gran similitud amb una pizzeria moderna.

La pizza tal com la coneixem avui en dia, va sorgir a Nàpols al segle XVIII, poc després que els catalans la perdessin. La pizza Margherida, en honor de l'emperadriu, amb els tres colors de la bandera italiana: blanc (mozarel·la), roig (tomàquet) i verd (alfàbrega).

Hi ha diferents plats semblants a la pizza arreu del món:

  • Les coques arreu dels Països Catalans. Per exemple, la coca de recapte a les terres de Ponent, o les coques mallorquines són similars a les pizzes. Els regañaos de la zona d'Ademús (Racó d'Ademús) i d'Albarrasí, a l'extrem sud d'Aragó, se semblen molt a les bases per a pizza.[1]
  • La "pizza al molde" originaria de Buenos Aires, és una pizza però amb una base més flonja i amb molt de formatge.
  • La "farinata" o "cecina", de Liguria i la Toscana.
  • La pissaladière de la Provença.

Comercialització arreu del mónModifica

Arran de la seva popularització als Estats Units a mitjans del segle XX, la pizza esdevingué article de fast food (menjar ràpid). Actualment la venda de pizza es fa en gran part mitjançant franquícies comercials, que posseeixen restaurants especialitzats i establiments de menjar preparat per a distribució a domicili arreu de tot planeta.

Preparació d'una pizza italianaModifica

Ingredients: aigua, farina, salsa de tomàquet, mozzarella, sal, rent i oli.

Preparació: En primer lloc, afegim l'aigua, farina, oli, rent i sal junts i ho pastem tot. Quan obtenim una massa bastant elàstica, la posarem en un bol amb oli, i la deixarem reposar entre 1-1:30h. Quan acaba l'hora i mitja se li dóna a la massa la forma desitjada (normalment rodona). Finalment se li afegeix salsa de tomàquet, oli i mozzarella (cadascú pot posar ingredients al seu gust). Es posa dins del forn a 180°C per 20-25 minuts.

Vegeu tambéModifica

ReferènciesModifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Pizza

Enllaços externsModifica

Vegeu la pizza en el Viccionari, el diccionari lliure.