El riesling és un cep blanc que dona un vi d'alta qualitat gastronòmica. És sec i delicadament afruitat, ofereix un buquet de gran finesa amb aromes minerals i florals. És originari de la vall del Rin.

Riesling
Raïm (Vitis)
Rieslingtrauben.jpg
Raïm Riesling
Color de la pell del raïmBlanc
EspèciesVitis vinifera; SUBSP. VINIFERA LINNÉ
Altres nomsRheinriesling, Johannisberger
OrigenRin, Alemanya
Pedigrí original? X Heunisch Weiss
Principals regionsAlemanya, Luxemburg, Alsàcia (França), Àustria, Eslovàquia, Croàcia, Itàlia, Austràlia, Nova Zelanda, Sud-àfrica, Estats Units d'Amèrica, Canadà
Vins notablesEiswein, Trockenbeerenauslese, Beerenauslese, Grosses Gewächs, Alsace Grand Cru, Wachau Smaragd
Formació de llavorsCompleta
Sexe de les florsHermafrodita
Número VIVC10077

És un cep plantat principalment a Alemanya (22.000 hectàrees), però també el podem trobar a l'Alsàcia (2.900 ha), Austràlia (3.700 ha), Sud-àfrica (3.500 ha), els Estats Units (3.000 ha, a Califòrnia i a l'estat de Nova York), Romania (3.000 ha), Eslovàquia (1.500 ha), Bulgària (1.500 ha), Àustria (1.200 ha), Nova Zelanda (400 ha), així com a molts altres territoris.

Del riesling s'extreu un vi que marida perfectament amb peixos a la planxa o cuinats amb mantega, carn d'au amb salsa (com la pularda al riesling) i els formatges com els de cabra frescos.

És una varietat que treu els borrons de manera tardana, d'aquesta manera la seva maduració també és més prolongada. Dona grans rendiments (fins a 100 hl/ha), permet la podridura noble, és d'acidesa elevada i dóna gran expressió al terrer, d'aquí el seu sobrenom d'esponja del terrer.

A Catalunya s'ha establert sobretot al Penedès on també s'ha experimentat recollir-lo de manera tardana, amb podridura noble i algunes vegades després de la primera gelada amb el resultat de l'anomenat vi de glaç.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Riesling