Rumex acetosa

L’agrella o vinagrella (Rumex acetosa) és una planta de la família de les poligonàcies i del gènere Rumex. També se'n diu pa de cucut, borreguets i, al Camp de Morvedre, dinerets.

Rumex acetosa

Hàbit
Il·lustració botànica mostrant els caràcters típics C. A. M. Lindman, «Bilder ur Nordens Flora» (1917-1927)
Planta
Tipus de fruit	aqueni
Taxonomia
Super-regne	Eukaryota
Regne	Plantae
Ordre	Caryophyllales
Família	Polygonaceae
Gènere	Rumex
Espècie	Rumex acetosa Linnaeus, 1753

Contingut

Morfologia

Varietat cultivada d'agrella

Fruits de Rumex acetosa

Planta de fins a 60 cm d'alt, perenne, de fulles oblongues i que floreix en espigues verdoses i vermellenques al final de la primavera.

El gust àcid de les fulles motiva el nom popular d'agrella en català i acedera en castellà.

Usos

Sopa d'agrella amb crostons; cuina polonesa.

Encara que actualment es conegui poc als Països Catalans, l'agrella ha estat conreada des de l'antiguitat. Es tracta d'una verdura molt utilitzada a la cuina occitana del nord (Alvèrnia i Llemosí), on se'n fan sopes i cremes, però també en tota mena de plats on es pugui utilitzar també bledes o espinacs. Té un gust semblant al de la bleda però una mica picant, com si estigués lleugerament fermentada. Aquest gust pungent de la fulla prové de l'àcid oxàlic que conté. De les fulles se'n fan sopes i purés, com el "shav" de la cuina polonesa i lituana. Es pot menjar com a verdura i per a fer salses. També se'n poden fer amanides, car les fulles d'agrella tenen un gust agradablement àcid que recorda el del kiwi o el de la maduixa de bosc.

L'agrella és esmentada a La cuynera catalana i en diversos receptaris mallorquins més o menys coetanis.

A la medicina herbal tradicional l'agrella es feia servir com a laxant.

Vegeu també

• Llista de plantes de fulla comestible

Enllaços externs

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Rumex acetosa

• Agrella verda
• Receptes