Obre el menú principal

Sèsam (Sesamum indicum) és una espècie de planta conreada.

Infotaula d'ésser viuSèsam
Sesamum indicum
Sesamum indicum drawing.jpg
Planta de sèsam
Dades
Font de oli de sèsam, sesame seed Tradueix i Sesami Semen Tradueix
Planta
Tipus de fruit càpsula
Taxonomia
Super-regneEukaryota
RegnePlantae
OrdreLamiales
FamíliaPedaliaceae
GènereSesamum
EspècieSesamum indicum
L.
Modifica les dades a Wikidata
Planta de sèsam a Barcelona

Contingut

DescripcióModifica

 
Fanurópita, pastís grec amb sèsam i panses.

Probablement originària de l'Àfrica, no se'n troba en estat espontani.

És conreat en regions tropicals i subtropicals per les seves llavors oleaginoses (de les quals s'obté l'oli de sèsam). És una planta de cicle anual. Ateny una alçada d'1m a 1,5 m. A l'hemisferi nord floreix al juliol. Fa flors tubulars de quatre lòbuls i de color blanc o porpra. Les fulles tenen disposició oposada, són lanceolades i tenen el marge enter o lleugerament dentat. El fruit és un aqueni contingut dins una càpsula amb diverses llavors dins. No resisteix les glaçades i requereix llum solar directa i un sòl humit.[1] La planta fa una pudor similar a la de l'herba queixalera (datura stramonium), una mala herba.

És un dels conreus més antics coneguts. Els sumeris ja en conreaven i n'exportaven grans quantitats d'oli. L'anomenaven shawash-shammu, que vol dir "planta oli"

En el conte Ali Babà i els 40 lladres, el mot "sèsam" és justament la contrasenya per a fer obrir i tancar la cova dels lladres, cosa que indica prou com n'era —i encara n'és— de popular aquesta planta al Pròxim Orient.


GastronomiaModifica

.

Del sèsam se n'obté oli i tahina, una pasta molt utilitzada en la cuina de tot l'Orient Mitjà. La tahina és un ingredient essencial de la pasta de cigrons anomenada hummus o del baba Ghanoush (puré d'albergínia).

El sèsam es fa servir també per a decorar pans i coques, per a obtenir sal de sèsam o "gomasi" i com a ingredient del sushi i altres preparacions de la cuina japonesa.

L'oli de sèsam és el que es fa servir per a fer massatges en la tradició ayurvèdica de l'Índia.

A les llavors de sèsam se'ls han atribuït propietats nutritives que les fan recomanables en dietes per a reduir el colesterol i per a prevenir alguns tipus de càncer.

ReferènciesModifica

Enllaços externsModifica