Una salsa per sucar (en anglès dipping sauce) és un condiment molt comú que consisteix en un tipus de salsa feta amb diversos ingredients que s'empra per sucar-hi un altre ingredient, generalment més sòlid. Algunes salses mundialment conegudes són d'origen català, com la maionesa. A diferència d'altres salses, en comptes de barrejar la salsa amb el menjar obtenint una mescla més o menys homogènia, normalment, el menjar, que no és miscible amb la salsa en ser més sòlid que aquesta, es suca, o s'afegeix a la salsa. Les salses de sucar s'empren normalment per condimentar una gran varietat d'aliments.

Una nena mullant en una salsa "Pico de Gall".

Les salses de sucar solen afegir sabor o textura a certs aliments, com ara pans de pita, dumplings, crackers, verdures crues, certes fruites, mariscs, peces de carn i formatge, patates fregides o el faláfel, tortilla xips, etc.., sense oblidar una combinació molt famosa i coneguda com és el mullar nachos en salsa de formatge, costum molt arrelat en la cuina mexicana i tex-mex.

Algunes salses de sucar modifica

  • Adjika, una salsa picant, amb un gust subtil de la cuina de raça caucàsica, amb una base de pebrot vermell calent, all, herbes i espècies.
  • Ajvar, feta de pebrots vermells amb all, que es troba a la cuina sèrbia
  • Salsa de carxofa, que utilitza la carxofa com a ingredient principal. Algunes versions es serveixen com un trinxat gruixut, mentre que d'altres es fan en forma de puré i tenen una textura suau.
  • Baba ghanoush,-salsa d'albergínia, molt popular a la Mediterrània oriental i parts d'Àsia del Sud.
  • Bagna cauda, plat regional italià del Piemont; que es compon d'all, anxoves, oli i productes lactis, i se serveix per sucar amb una varietat de verdures.
  • Salsa barbacoa, una salsa comú, a base de tomàquet, vinagre i mostassa, sovint utilitzada per a carns rostides i patates fregides als Estats Units.
  • Salsa de fesols, salsa feta amb fesols refregits i triturats

Referències modifica

Vegeu també modifica

Enllaços externs modifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Salsa de sucar