Setrill
Un setrill,[1] també anomenat oliera i olier, és un recipient destinat a contenir i servir oli. És una petita ampolla de fons pla amb un coll estret. Els setrills sovint tenen un llavi integral o broc, i també poden tenir una nansa. A diferència d'una garrafa petita, un setrill sol tenir algun tipus de tap o tapa. Es poden fer setrills de diversos materials, de vidre, de ceràmica, d'acer inoxidable, etc..
El model més popular té una nansa i dos brocs, un broc gruixut per omplir-lo i un broc prim per amanir. El broc gros pot anar protegit amb un tap de suro amb un petit trau o canaló per deixar passar l'aire; així s'evita la formació del buit en el moment de servir.
Ús modifica
Avui dia el setrill sol tenir una funció culinària, com contenidor de condiments líquids com ara l'oli d'oliva o el vinagre. Sovint tenen un filtre incorporat per filtrar el líquid, de manera que el vinagre que conté herbes i altres ingredients sòlids quedi clar i lliure d'entrebancs en abocar-lo al plat. Els setrills també serveixen com gerres per al suc de llimona, suc d'all, i altres olis de gourmet. També s'utilitzen per a servir el vi i l'aigua en una missa catòlica.
Història modifica
Hi ha registrat l'exemple de l'ús primerenc d'un "vas d'oli", (una gerra o recipient per contenir líquids) a la Bíblia (I Llibre dels Reis 17:16). Encara avui dia es conserven alguns setrills que daten de l'època medieval, que eren d'ús religiós, el seu ús culinari el trobem referenciat al segle xvii, un setrill d'oli d'oliva i un altre de vinagre. L'ús de setrilleres d'oli i vinagre estava estès per tot el sud d'Europa, on l'oli i el vinagre sempre han sigut d'ús corrent, fins al punt que les setrilleres d'oli i vinagre encara es troben a les taules del sud d'Europa ben vives als nostres dies.
Tipus modifica
La gamma de setrills va des de simples gerres als altament decoratius de cristall tallat. Alguns setrills són inusuals, i poden ser o bé ornamentals o bé funcionals. Es poden classificar en diferents tipus:
- Setrill de taula
- Setrill de cuina
- Setrill antidegoteig
- Setrill greixador
- Setrill de missa o canadella. Durant alguns cerimònies religioses cristianes, setrills s'utilitzen per amagatzemar el vi i l'aigua per l'eucaristia. Aquests setrills es fan generalment de vidre, encara que algunes vegades estan fets de metalls preciosos com l'or o la plata. Típicament, cada setrill també es pot combinar amb una "phoedelia" (o "tapa"), sovint en forma de creu, que protegeix el contingut. Els setrills específicament destinats a les cerimònies religioses venen en parelles: un per contenir l'aigua, de vegades marcat amb una A per Aqua, i un altre per contenir vi, marcat amb una V per Vinum . (Ambdós líquids es barregen durant la cerimònia.)
Referències modifica
Vegeu també modifica