İzmir köfte

(S'ha redirigit des de: Sutzukàkia)

Les İzmir köfte[1] (en turc també İzmir köftesi[2]) o sutzukàkia smyrneika[cal citació] (en grec σουτζουκάκια σμυρνέικα, AFI [sudzu'kakca smir'neika]) o köftes d'Esmirna, són un plat típic de les cuines turca i grega que consisteix en unes mandonguilles allargades de carn, força especiades, servides en una salsa característica. El plat conté també patates i pastanagues a Turquia i sovint se serveix acompanyat amb pilav (arròs turc), o amb arròs o puré de patates, a Grècia.

Infotaula de menjarİzmir köfte
Soutzoukakia smyrneika.jpg
Sutzukàkia smirnika grega Modifica el valor a Wikidata
Origen
País d'origenTurquia Modifica el valor a Wikidata
Gastronomiagastronomia de Turquia i gastronomia de Grècia Modifica el valor a Wikidata
Detalls
TipusKöftes de Turquia i plat principal Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalscarn Modifica el valor a Wikidata
İzmir köfte a Ankara

Les mandonguilles solen ser fetes de carn de vedella o, a Grècia, d'una barreja de vedella i porc, amb pa ratllat, ou, all i julivert trinxats, comí molt, sal i pebre, enfarinades abans de fregir-les en oli d'oliva. També hi ha qui hi afegeix orenga o canyella molta.

La salsa d'aquest plat sol tenir tomàquet (o salça), vinagre (o vi a Grècia), ceba, all, sal, sucre i pebre, una fulla de llorer, i oli d'oliva. També hi ha qui hi afegeix pebre vermell o una branqueta de canyella.

NotaModifica

La paraula grega soutzoukakia és una derivació de la paraula turca sucuk (que és una mena de botifarroneta seca), amb el sufix diminutiu grec -akia.[cal citació]

Vegeu tambéModifica

ReferènciesModifica

  1. Feyzi Halıcı. Birinci Milletlerarası Yemek Kongresi: Türkiye, 25-30 Eylül 1986. Kültür ve Turizm Bakanlığı, 1988. 
  2. Ozcan Ozan. The Sultan's Kitchen: A Turkish Cookbook. Tuttle Publishing, 13 desembre 2013, p. 146–. ISBN 978-1-4629-0639-0. 

Enllaços externsModifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: İzmir köfte