Tavuk şiş

Tavuk şiş
	Tavuk şiş amb pilav de bulgur, iogurt i verdures.
Característiques
País d'origen	Turquia
Gastronomia	gastronomia de Turquia
Detalls
Tipus	chicken kebab (en)
Ingredients principals	carn de pollastre

Tavuk şiş, Şiş tavuk o Taouk shish (àrab: شيش طاووق, Xīx Ṭāwūq; àzeri: Toyuq kababı) és un plat tradicional turc de şiş^[1] (‘broqueta’), que també es pot trobar a les cuines de Síria, Palestina, Jordània, Líban, Egipte, Israel i l'Iraq, i que actualment es cuines en restaurants de kebab a moltes ciutats de tot el món. Un plat similar a la cuina persa és el tradicional kabab jujeh. Aquest plat és molt popular a Israel, a causa de les normes dietètiques que hi predominen; hi és denominat shipudei pargiyot (‘pollastre primaveral en broqueta’", hebreu: שיפודי פרגיות‎).

El plat consisteix en cubs de pollastre que són marinats, punxats en broquetes i cuits a la graella. Els adobs més comuns es basen en el iogurt i el suc de llimona o el puré de tomàquet, encara que hi ha moltes variacions. El tavuk şiş es menja típicament amb toum (‘pasta d'all’).

Etimologia modifica

Şiş ve del turc antic^[2] i significa ‘broqueta’ en català; i tavuk (pronunciat TAH-Wuk) és una variació de la paraula ‘pollastre’, també en turc antic.^[3]

Vegeu també modifica

Şiş kebap

Referències modifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Tavuk şiş

↑ Ozcan Ozan. The Sultan's Kitchen: A Turkish Cookbook. Tuttle Publishing, 13 desembre 2013, p. 182–. ISBN 978-1-4629-0639-0.
↑ ^{[enllaç sense format]} http://www.nisanyansozluk.com/?k=%C5%9Fi%C5%9F1&lnk=1
↑ ^{[enllaç sense format]} http://www.nisanyansozluk.com/?k=tavuk&x = 0 & i = 0

[Ozan2013-1] Ozcan Ozan. The Sultan's Kitchen: A Turkish Cookbook. Tuttle Publishing, 13 desembre 2013, p. 182–. ISBN 978-1-4629-0639-0.

[2] {[enllaç sense format]} http://www.nisanyansozluk.com/?k=%C5%9Fi%C5%9F1&lnk=1

[3] {[enllaç sense format]} http://www.nisanyansozluk.com/?k=tavuk&x = 0 & i = 0

[1]

[2]

[3]