La zlabia, zlebia o zalabia és un dolç de la cuina oriental d'origen molt antic.

Infotaula de menjarZlabia
Zlabia à tous vents (6094905099).jpg
Origen
País d'origenÍndia, Magrib i Orient Mitjà Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusrebosteria i dolç Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsfarina maida Modifica el valor a Wikidata
Zlabia en un plat

DescripcióModifica

Es tracta d'un pastisset de massa lleugera, amb forma d'espiral o de bretzel, fregit i banyat en un xarop aromatitzant. Normalment és d'un color que va del groc al taronja fosc. És lleugerament cruixent i molt dolç i és tan bo per menjar fred com calent.

Els ingredients típics de la massa són farina de blat refinada, rent i iogurt. Normalment s'aromatitza amb cardamom, safrà i aigua de roses.

VariantsModifica

Al Magrib la zlabia es prepara sobretot a Algèria, on n'hi ha una variant especial a Boufarik, però aquest dolç és comú també al Marroc, i a Tunísia, on la versió local de la ciutad de Béja es coneix amb el nom de mkharek.[1] És especialment popular durant el mes del ramadà, encara que normalment aquests dolços es troben tot l'any. Era també un dolç molt apreciat per la població jueva que va ser expulsada d'Algèria, que actualment té un lloc web amb aquest nom.[2]

Aquest dolç és part també de la cuina de l'Orient mitjà i els països àrabs, sota el nom de "zalabia".[3]

Més a l'est es troba a l'Iran, on el nom és "zulbía" i a l'Índia i el Pakistan, on es coneix com a "jalebi" o "zalebi" (جلیبی urdu i जलेबी hindi) i com a "jilapi" (জিলাপী) en bengalí.

ReferènciesModifica

Enllaços externsModifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Zlabia