Almadroc
L'almadroc és un tipus de salsa d'origen medieval. Els ingredients bàsics són el formatge i l'all.[1] N'apareixen referències al Llibre de Sent Soví,[2] al Llibre del Coch i en altres documents medievals.[3][4]
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | salsa  |
Referències modifica
- ↑ Thibaut i Comalada, Eliana. Cuina medieval catalana : historia, dietètica i cuina. 1. ed. Valls, Tarragona: Cossetània Edicions, 2006, p. 112. ISBN 84-9791-216-0.
- ↑ Santanach i Suñol, Joan; Vogelzang, Robin M.(trad.). The book of Sent Soví : medieval recipes from Catalonia. Woodbridge, Suffolk: Tamesis, 2008, p.92 i p.172. ISBN 978-1-85566-164-6.
- ↑ Alimentació i societat a la Catalunya medieval. Editorial CSIC - CSIC Press, 1988, p. 153–. ISBN 978-84-00-06920-9.
- ↑ Fàbrega, Jaume. La cuina del país dels càtars: cultura i plats d'Occitània, de Gascunya a Provença. Cossetània Edicions, 2003, p. 54–. ISBN 978-84-96035-80-5.
Enllaços externs modifica
- «Almadroc (recepta)». Els fogons de Can Sibina.