Banon (formatge)
formatge francés
El banon és un petit formatge francès procedent d'antigues receptes de les granges dels Alps de l'Alta Provença. El seu nom ve d'un petit poble recolzat a l'altiplà d'Albion entre Lure i el Ventor, als pujols estimats per Jean Giono. És un formatge a base de llet crua, de 6 a 7 cm de diàmetre i d'un centenar de grams. Ja era conegut en l'època romana. Una anècdota explica que l'emperador romà Antoní Pius va morir d'indigestió el 161 per haver-ne menjat massa. També era apreciat sobre les taules a l'edat mitjana i, al segle xix, als escriptors Jules Verne i Frédéric Mistral els agradava molt el seu sabor.
 | |
| Tipus | formatge francès, formatge de pasta tova amb pell natural, formatge de llet de cabra, formatge fresc i formatge de llet crua  |
|---|---|
| Epònim | Banon |
| Certificat | AOC, 2003 |
| Origen | |
| Regió | Alps de l'Alta Provença, Droma, Alts Alps, Vaucluse |
| País | França |
| Lloc de producció | Alps de l'Alta Provença, Alts Alps, Droma i Valclusa |
| Característiques | |
| Origen de la llet | Vaca |
| Pasteuritzat | No |
| Textura | Tova |
| Dimensions | 6-7 cm |
| Pes i forma | 100 gr |
| Temps d'envelliment | 3 setmanes |
| Ingredients | llet |
| Més informació | |
| Producció | 81 t |
| Àrea | 450.000 ha |
| Lloc web | banon-aoc.com… |
Enllaços externs modifica
| A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Banon |
- Banon al web dels formatges AOP Arxivat 2009-07-05 a Wayback Machine.
- Formatge de banon al Pays de Montbrun les Bains Arxivat 2010-12-10 a Wayback Machine.
- L'AOC de banon