Barley wine
La Barley wine o Barleywine (literalment, vi d'ordi) és un estil de cervesa d'alta fermentació i alta graduació originari d'Anglaterra.
 Barley wines de diversos colors | |
| Tipus | estil de cervesa  |
|---|---|
| Tradició | .svg){kind=small} Anglesa |
| Característiques | |
| Fermentació | Alta |
| Densitat | 6-8 graus Plato |
| Amargor | 40-100 IBUS |
| Grau alcohòlic | 8.5-12 graus |
| Color |  14 /  22 SRM |
La primera cervesa comercialitzada com a Barley wine fou Bass Nº 1 Ale, cap al 1900 tot i que el terme Barley wine ja s'havia utilitzat abans en altres contexts per referir-se per exemple, a vins normals de raïm amb ordi afegit.[1]
L'expressió wine (vi) fa referència òbviament a l'alta graduació alcohòlica (10-12 graus són habituals), però també a les seves aromes intenses i duradores i a la seva consistència en boca. Sovint és envellida per arrodonir-ne el sabor, de vegades en bótes de fusta i de vegades a l'ampolla. Se sol prendre en copes petites i a la mateixa temperatura que un vi dolç. Des de la fi del segle xx es distingeix l'american barley wine com a estil diferenciat, la qual seria molt més llupolosa i per tant més aromàtica i també més amarga.[2]
Referències modifica
- ↑ Watts, Henry. A dictionary of chemistry and the allied branches of other sciences, Volume (1872).
- ↑ «Barleywine inglés vs. Barleywine americano, referencias de estilo» (en castellà). The Beer Times. [Consulta: 27 juny 2021].