Bollitori
El bollitori (apareix denominat també com a bullitori i bacallar bollit) és un guisat elaborat en cassola que conté fesols, creïlles i carabassa amb bacallà.[1] Aquest plat és tradicional en alguns municipis de la província d'Alacant.[2] Per no tindre cap ingredient carni, és un plat que se sol elaborar per Setmana Santa, concretament el Dijous Sant.
| País d'origen | Espanya  |
|---|
En el bollitori, el bacallà en saladura és l'ingredient principal. Aquest peix sol dessalar-se unes hores abans posant-se en remull. Les verdures, que solen ser creïlla, carabassa i faves, se solen tallar en trossos de grandària similar i es bollen en una olla, juntament amb el bacallà. Se solen escalfar uns ous en l'aigua de les verdures. Finalment, el bacallà se serveix juntament amb les verdures cuites i l'ou escalfat.[1]
Referències
modifica- ↑ 1,0 1,1 «Cocina la receta Bollitori de bacalao de Daniel Frías Carbonell» (en espanyol europeu). [Consulta: 1r agost 2020].
- ↑ Luis Felipe Lescure Beruete, (2003), DICCIONARIO GASTRONÓMICO. Términos, Refranes, Citas y Poemas, Madrid, Editorial Visión Libros, pag. 45