Camembert (formatge)
formatge francès
El camembert és un formatge de pasta tova amb pell florida francès elaborat amb llet de vaca. Té una pasta tova, ferma i flexible, de color blanc groguenc i adquireix un sabor fort quan madura.
Tipus | formatge de pasta tova amb pell florida, formatge francès, formatge de llet de vaca, formatge industrial, formatge i làctic |
---|---|
Certificat | AOC 1983 |
Origen | |
Regió, ciutat | Normandia, Camembert |
País | França |
Lloc de producció | Normandia |
Característiques | |
Origen de la llet | Vaca |
Pasteuritzat | No, normalment |
Textura | Tova |
Matèria grassa | 40% |
Temps d'envelliment | 1 mes |
Característiques
modificaEl camembert es pot emprar a molts plats però, normalment, es menja cru untat per damunt d'una llesca de pa, ja que el seu sabor subtil i textura no sobreviu a l'acció de la calor.
Enllaços externs
modifica- Àmplia informació sobre el formatge camembert. Arxivat 2007-11-24 a Wayback Machine. (anglès) i (francès)
- Informació comercial i històrica sobre aquesta mena de formatge. Arxivat 2010-07-29 a Wayback Machine. (francès), (anglès) i (japonès)
- Web elogiant el paper que va tindre Marie Harel en la consecució del camembert actual. (italià), (portuguès), (castellà), (alemany), (japonès), (coreà), (àrab), (rus), (francès) i (anglès)
Bibliografia
modifica- Camembert: A National Myth per Pierre Boisard, ISBN 0-520-22550-3 (s'hi afirma que el camembert va ésser un dels primers aliments a ser globalitzats).