La coca de xulla o d'embotit és una coca salada típica de gairebé tot l'interior muntanyenc[1] que consiteix en un pa allargassat decorat amb trossos de botifarra, cansalada, xoriço o altres carns salades i saboroses. Es forneix tot alhora, de tal manera que el pa queda impregnat amb el greix de la carn, la qual cosa li propina un sabor salat i unes taques de colors, en especial el roig del xoriço.

Infotaula menjarCoca de xulla
Coca de xulla de Requena (Plana d'Utiel), on rep el nom de bollo
Característiques
Altres nomsCoca de botifarra, coca d'embotit, coca de cansalada, bollo
On es menjaAlt Empordà, Alt Palància, Camp de Túria, Serrans, Plana d'Utiel, Vall d'Albaida, i altres indrets de muntanya...
GastronomiaCuina dels Països Catalans
Detalls
Tipusplat Modifica el valor a Wikidata
FormaNormalment gran, allargada i més aviat estovada
Ingredients principalsEmbotit i cansalada

Bollos modifica

A la vila de Requena i la seua comarca, la Plana d'Utiel, tot i tenir una massa semblant, la seua vora dentada hi dona un caire de pastís, i habitualment s'anomena bollo[2] o bollo con magras,[3] tot i que els forners locals també accepten coca d'alternativa. Aquesta preparació gaudeix d'una associació de forners i artesans que s'hi dedica[4]

Referències modifica

  1. Eliana Thibaut i Comalada, Les Coques Catalanes, Proa, Barcelona 1995 ISBN 84-8256-131-6.
  2. «Generalitat Valenciana». Arxivat de l'original el 2009-12-14. [Consulta: 11 gener 2010].
  3. «Portal de turisme de la província de València». Arxivat de l'original el 2007-12-20. [Consulta: 11 gener 2010].
  4. Generalitat valenciana[Enllaç no actiu]