Coca de xulla
La coca de xulla o d'embotit és una coca salada típica de gairebé tot l'interior muntanyenc[1] que consiteix en un pa allargassat decorat amb trossos de botifarra, cansalada, xoriço o altres carns salades i saboroses. Es forneix tot alhora, de tal manera que el pa queda impregnat amb el greix de la carn, la qual cosa li propina un sabor salat i unes taques de colors, en especial el roig del xoriço.
.jpg) Coca de xulla de Requena (Plana d'Utiel), on rep el nom de bollo | |
| Característiques | |
|---|---|
| Altres noms | Coca de botifarra, coca d'embotit, coca de cansalada, bollo |
| On es menja | Alt Empordà, Alt Palància, Camp de Túria, Serrans, Plana d'Utiel, Vall d'Albaida, i altres indrets de muntanya... |
| Gastronomia | Cuina dels Països Catalans |
| Detalls | |
| Tipus | plat  |
| Forma | Normalment gran, allargada i més aviat estovada |
| Ingredients principals | Embotit i cansalada |
Bollos
modificaA la vila de Requena i la seua comarca, la Plana d'Utiel, tot i tenir una massa semblant, la seua vora dentada hi dona un caire de pastís, i habitualment s'anomena bollo[2] o bollo con magras,[3] tot i que els forners locals també accepten coca d'alternativa. Aquesta preparació gaudeix d'una associació de forners i artesans que s'hi dedica[4]
Referències
modifica- ↑ Eliana Thibaut i Comalada, Les Coques Catalanes, Proa, Barcelona 1995 ISBN 84-8256-131-6.
- ↑ «Generalitat Valenciana». Arxivat de l'original el 2009-12-14. [Consulta: 11 gener 2010].
- ↑ «Portal de turisme de la província de València». Arxivat de l'original el 2007-12-20. [Consulta: 11 gener 2010].
- ↑ Generalitat valenciana[Enllaç no actiu]