Crema cremada
La crema cremada, crema casolana, crema de Sant Josep o crema catalana (o simplement crema) –en altres llengües crema catalana o crème catalane– són unes darreries típiques i tradicionals de la cuina catalana.[1] És el dolç català més conegut, fet a base de llet, ous i sucre, que generalment es presenta amb una capa de sucre cremat a sobre.[2]
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Catalunya  |
| Gastronomia | gastronomia dels Països Catalans |
| Detalls | |
| Tipus | custard pudding (en)  |
| Ingredients principals | llet i sucre |
Antigament era el dolç típic del dia de Sant Josep, el 19 de març, si bé avui se'n menja durant tot l'any, tant a casa com als restaurants i fondes de pertot. El gust i la popularitat de la crema han afavorit el naixement de més menges, com ara els gelats i licors de crema. També es fa servir com a farciment de coques o en batuts, torrons, etc.[2]
Ja la trobem en receptaris medievals i per això podem afirmar que és un dels llevants de taula més antics del país. També la trobem documentada àmpliament en la literatura catalana a partir del segle xiv.[2]
Referències
modifica- ↑ 116 icones turístiques de Catalunya. Barcelona: Ara Llibres, s.c.c.l., 2011. ISBN B-46.2872010 [Consulta: 18 gener 2014]. Arxivat 4 de març 2016 a Wayback Machine.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 «Crema cremada». Cultura popular de Barcelona. Barcelona: Institut de Cultura de Barcelona Web (CC-BY-SA via OTRS).
Enllaços externs
modifica
- Recepta típica de crema cremada
- Una altra recepta a Gastroteca.cat
- «Crema catalana amb microones, de Pere Castells». Quèquicom, 06-12-2015.