Curcumina

compost químic

La curcumina és un colorant natural procedent de la cúrcuma, espècie cultivada principalment a l'Índia i utilitzada des de l'antiguitat per a diverses aplicacions.

Infotaula de compost químicCurcumina
Kurkumina.jpg
modifica
Substància químicacompost químic i food coloring (en) Tradueix modifica
Massa molecular368,125988 u modifica
Estructura química
Fórmula químicaC₂₁H₂₀O₆ modifica
Curcumin Structural Formulae V.1.svg
SMILES canònic
Model 2D
COC1=C(C=CC(=C1)C=CC(=O)CC(=O)C=CC2=CC(=C(C=C2)O)OC)O modifica
SMILES isomèric

COC1=C(C=CC(=C1)/C=C/C(=O)CC(=O)/C=C/C2=CC(=C(C=C2)O)OC)O modifica
Identificador InChIModel 3D modifica
Propietat
Punt de fusió173 °C modifica

A la Unió Europea, és un additiu alimentari autoritzat amb el codi E-100i.