Curcumina

compost químic

La curcumina és un colorant natural procedent de la cúrcuma, espècie cultivada principalment a l'Índia i utilitzada des de l'antiguitat per a diverses aplicacions.

Infotaula de compost químicCurcumina
Kurkumina.jpg
Modifica el valor a Wikidata
Substància químicacompost químic i colorant alimentari Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular368,125988 u Modifica el valor a Wikidata
RolPan-assay interference compounds (en) Tradueix, antiinflamatori no esteroïdal, antineoplàstic, tint, inhibidor enzimàtic i Potenciador del gust Modifica el valor a Wikidata
Estructura química
Fórmula químicaC₂₁H₂₀O₆ Modifica el valor a Wikidata
Curcumin Structural Formulae V.1.svg
SMILES canònic
Model 2D
COC1=C(C=CC(=C1)C=CC(=O)CC(=O)C=CC2=CC(=C(C=C2)O)OC)O Modifica el valor a Wikidata
SMILES isomèric

COC1=C(C=CC(=C1)/C=C/C(=O)CC(=O)/C=C/C2=CC(=C(C=C2)O)OC)O Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata
Propietat
Punt de fusió173 °C Modifica el valor a Wikidata

A la Unió Europea, és un additiu alimentari autoritzat amb el codi E-100i.