Curcumina
compost químic
La curcumina és un colorant natural procedent de la cúrcuma, espècie cultivada principalment a l'Índia i utilitzada des de l'antiguitat per a diverses aplicacions.
  | |
| Substància química | compost químic i colorant alimentari |
|---|---|
| Massa molecular | 368,125988 u |
| Rol | Pan-assay interference compounds (en)  , antiinflamatori no esteroïdal, antineoplàstic, tint, inhibidor enzimàtic i Potenciador del gust |
| Estructura química | |
| Fórmula química | C₂₁H₂₀O₆ |
 | |
| SMILES canònic | |
| SMILES isomèric | COC1=C(C=CC(=C1)/C=C/C(=O)CC(=O)/C=C/C2=CC(=C(C=C2)O)OC)O
|
| Identificador InChI | Model 3D |
| Propietat | |
| Punt de fusió | 173 °C |
A la Unió Europea, és un additiu alimentari autoritzat amb el codi E-100i.