Curcumina

compost químic

La curcumina és un colorant natural procedent de la cúrcuma, espècie cultivada principalment a l'Índia i utilitzada des de l'antiguitat per a diverses aplicacions.

Infotaula de compost químicCurcumina
Kurkumina.jpg
Modifica el valor a Wikidata
Substància químicacompost químic Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular368,125988 u Modifica el valor a Wikidata
Trobat en el tàxoncúrcuma, Curcuma amada (en) Tradueix, Curcuma aeruginosa (en) Tradueix, Curcuma aromatica (en) Tradueix, Curcuma xanthorrhiza (en) Tradueix, Curcuma zedoaria (en) Tradueix, Curcuma chuanyujin (en) Tradueix, Curcuma mangga (en) Tradueix, Alpinia galanga, Amomum compactum (en) Tradueix, Curcuma picta (en) Tradueix, Zingiber montanum (en) Tradueix, gingebre, Zingiber zerumbet, Zingiber spectabile (en) Tradueix, Bergera koenigii (en) Tradueix, arbre de fulla de curri, Morella rubra (en) Tradueix i Myrica rubra Modifica el valor a Wikidata
Rolantiinflamatori no esteroidal, antineoplàstic, tint, inhibidor enzimàtic, Pan-assay interference compounds (en) Tradueix i Potenciador del gust Modifica el valor a Wikidata
Estructura química
Fórmula químicaC₂₁H₂₀O₆ Modifica el valor a Wikidata
Curcumin Structural Formulae V.1.svg
SMILES canònic
Model 2D
COC1=C(C=CC(=C1)C=CC(=O)CC(=O)C=CC2=CC(=C(C=C2)O)OC)O Modifica el valor a Wikidata
SMILES isomèric

COC1=C(C=CC(=C1)/C=C/C(=O)CC(=O)/C=C/C2=CC(=C(C=C2)O)OC)O Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata
Propietat
Punt de fusió173 °C Modifica el valor a Wikidata

A la Unió Europea, és un additiu alimentari autoritzat amb el codi E-100i.