Curcumina
compost químic
La curcumina és un colorant natural procedent de la cúrcuma, espècie cultivada principalment a l'Índia i utilitzada des de l'antiguitat per a diverses aplicacions.
  | |
| Substància química | compost químic |
|---|---|
| Massa molecular | 368,125988 u |
| Trobat en el tàxon | cúrcuma, Curcuma amada (en)  , Curcuma aeruginosa (en) , Curcuma aromatica (en) , Curcuma xanthorrhiza (en) , Curcuma zedoaria (en) , Curcuma chuanyujin (en) , Curcuma mangga (en) , Alpinia galanga, Amomum compactum (en) , Curcuma picta (en) , Zingiber montanum (en) , gingebre, Zingiber zerumbet, Zingiber spectabile (en) , Bergera koenigii (en) , arbre de fulla de curri, Morella rubra (en) i Myrica rubra |
| Rol | antiinflamatori no esteroidal, antineoplàstic, tint, inhibidor enzimàtic, Pan-assay interference compounds (en) i Potenciador del gust |
| Estructura química | |
| Fórmula química | C₂₁H₂₀O₆ |
 | |
| SMILES canònic | |
| SMILES isomèric | COC1=C(C=CC(=C1)/C=C/C(=O)CC(=O)/C=C/C2=CC(=C(C=C2)O)OC)O
|
| Identificador InChI | Model 3D |
| Propietat | |
| Punt de fusió | 173 °C |
A la Unió Europea, és un additiu alimentari autoritzat amb el codi E-100i.