Discussió:Gachas

Preparacions: moment de vessar l'aigua

Estudiant una mica el tema, hom veu que un fet crucial en la diferencia de preparació de les gachas es el moment de ficar l'aigua. Hi han llocs a on es fa com a l'article, vessant l'aigua sobre la farina barrejada amb oli i una mica torrada. A altres llocs es vessa l'aigua directament sobre el greix calent i la farina després (farina bullida). També he trovat aixo que sembla dir que la barreja ja es fa desde un principi:

malagueñas, se hacen vertiendo el aceite, el ajo y un poco de tocino, junto con la harina y el agua en el perolo, y a base de mucho brazo y de un buen tiempo se terminan de hacer allí mismo.—el comentari anterior sense signar és fet per Xufanc (disc. • contr.) 09:33, 21 gen 2009 (CET)

També he trobat que a Almería hi ha qui vessa primer una mica de farina, acte seguit l'aigua i després tota la resta de farina. Aixo es fa per evitar l'esquitx violent de llençar l'aigua directament sobre l'oli calent.

Conclusió: Es possible que a cada regió, cada cuinera o cuiner s'ho fagi com millor l'hi agradi, sobre tot si troben l'esquitx desagradable. - Xufanc (discussió) 07:04, 22 gen 2009 (CET)