Coca de recapte: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Revertides les edicions de 77.228.182.65. Si penseu que és un error, deixeu un missatge a la meva discussió. Etiqueta: Reversió |
Cap resum de modificació |
||
Línia 1:
{{Infotaula menjar
| altres noms = Coca de verdures
▲| origen = [[Països Catalans]]
▲| tipus cuina = [[Cuina dels Països Catalans]]
| ingredients destacats = [[Hortalissa]] variada i escalivada, massa de pa
| forma = Rodona o allargada i oberta
| on = [[
}}
La '''coca de recapte''' és una [[coca (pastís)|coca]] salada que porta el recapte, el que hi ha com a provisions per menjar,<ref>{{GDLC|recapte}}</ref> la qual cosa n'explica la gran varietat.
Linha 18 ⟶ 16:
== Origen ==
[[Josep Pla i Casadevall|Josep Pla]] opina que la coca d'escalivada, sovint anomenada coca de recapte, és originària de la [[Noguera]],<ref>{{ref-llibre|cognom=Pla|nom= Josep|data= 1970| títol=El que hem menjat|lloc= Barcelonal edició= 1997 Premsa catalana}}</ref> mentre que [[Josep Lladonosa i Giró|Josep Lladonosa]] afirma que «des de sempre» s'han cuinat a les comarques tarragonines i lleidatanes.<ref name=cocarecapte/> En l'actualitat és una coca ben típica de moltes comarques i se'n pot trobar a [[Barcelona]]
|col·lecció| volum 6 d'''Azimut Turisme''|nom= Vicent |cognom=Pellicer i Ollés
|editorial= -Cossetània Edicions|data=2007|isbn= 9788497912747| pàgines = 174}}</ref>
Linha 27 ⟶ 25:
És una coca que trobem a tot Catalunya amb variants molt diverses. Se'n menja tot l'any, tant freda com calenta. A més, la coca de recapte té un calendari gastronòmic propi, adaptat als productes de temporada. Per Quaresma, per exemple, se solen menjar coques amb arengada, etc.<ref name="ICUB">{{Cultura popular de Barcelona|http://culturapopular.bcn.cat/ca/festes-i-tradicions/gastronomia/coca-de-recapte}}</ref>
Al nord dels [[Països Catalans]], la tendència és de fer-ne una de gran i bastant plana. Aquesta coca segueix el patró de les coques allargades típiques de [[Vic]], per exemple. Poden mesurar un metre de llarg.
A l'[[Alta Ribagorça]] es fa la [[coca de tomata]], amb tomàquet cru, ceba crua i all i julivert trinxats.<ref name="cocarecapte"/> Els tomàquets es poden posar crus, tallats a rodanxes i en una sola capa, ocupant tota la coca. La coca es fa gran, d'un centímetre de gruix i vores ovalades. Les vores es pleguen una mica cap en dins, i queden seques i cruixents.<ref name="cocarecapte">{{ref-llibre| capítol=Coca de tomata | títol =La cuina tradicional catalana a l'abast|pàgina= 104|nom =Josep |cognom=Lladonosa i Giró| enllaçautor=Josep Lladonosa i Giró|editorial = Cuina Columna|data= 2005| isbn=84-664-0666-2}}</ref>
Linha 38 ⟶ 36:
== Noms ==
Aquesta coca també té altres noms. ''Coca de recapte'' és el generalitzat a la península, en referència a l'ús habitual d'aquesta coca com a berenar fora de casa (el recapte és el menjar que s'endú).<ref name="ICUB"/>
Al Pallars i a les Terres de Ponent el nom popular és de ''Coca amb samfaina'' o ''coca de samfaina'', excepte a Tàrrega, on de manera singular és anomenada «coc» (o «cóc», segons la grafia tradicional), en masculí. És a [[Mallorca]] que trobem el nom de ''coca de Mallorca'' o ''coca de verdures''.
<center><gallery>
Fitxer:Coca de recapte amb sardines.jpg|Coca de recapte catalana amb [[sardina|sardines]], tanmateix el més habitual són les [[arengada|arengades]] o bé la [[botifarra]] crua, de vegades dolça
Fitxer:Coca de trempó.jpg|[[Coca de trempó]], típica a [[Mallorca]]
Fitxer:Coca de verdura.jpg|Coca de verdura, al [[Barcelonès]]
</gallery>
</center>
| |||