Parmesà: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Edició d'un compte amb un propòsit particular cross-wiki Etiquetes: Reversió manual Revertida |
m Revertides les edicions de Geom. Si penseu que és un error, deixeu un missatge a la meva discussió. Etiquetes: Reversió Revertida |
||
Línia 18:
}}
El '''parmesà''' (en italià ''parmigiano'') és un [[formatge de pasta premsada cuita]] [[italià]] fet amb [[llet]] de [[vaca]].
== Història ==
El parmesà prové de la Suïssa [[sbrinz]]. Durant l'edat mitjana, sbrinz va ser transportat a Itàlia des de [[Suïssa]] a través dels [[Alps]]. El formatge es deia ''spalenkäse'' en aquella època abans de prendre el nom de sbrinz al segle XVI. Els formatgers suïssos es van establir a Itàlia i van donar a llum el parmesà que s'elabora amb la mateixa tècnica que sbrinz<ref>{{Ref-llibre|títol=La Fromagerie|url=https://www.google.at/books/edition/La_Fromagerie/TXTaEAAAQBAJ?hl=en&gbpv=1&dq=sbrinz+anc%C3%AAtre+parmesan&pg=PA194&printsec=frontcover|editorial=Larousse|data=2023-10-18|isbn=978-2-03-605426-4|llengua=fr|nom=Claude|cognom=Luisier|nom2=Sophie|cognom2=Dumont}}</ref>.
== Procés de producció ==
| |||