Viquipèdia

Gastronomia de les Illes Balears: diferència entre les revisions

Exploració interactiva de l'historial
← Edició anteriorEdició següent →
Contingut suprimit Contingut afegit
VisualWikitext
m retocs
Cap resum de modificació
Línia 1:
{{Infotaula Cuina
| color =
| textcolor = white
| nom = Gastronomia de les Illes Balears
| image = Ensaimada 3.jpg
| image-width =
| llegenda = Ensaïmades
| territori = [[Illes Balears]]
| comarques =
| tipus cuina = [[dieta mediterrània|mediterrània]]
| plat estrella = [[Sobrassada]], [[ensaïmada]]; [[flaó]], [[sofrit de pagès]], [[cuinat]]; [[perol]], [[oliaigu]], [[coca bamba]], [[caldereta de llagosta]]
| beguda tipica = [[Palo]], [[mesclat (beguda)|mesclat]], [[herbes de Mallorca]]; [[herbes eivissenques]]; [[Pomada (beguda)|Pomada]], [[gin de Menorca]]
| ingredients destacats = [[carn de porc]], [[aviram]], [[hortalissa]], [[peix]], [[marisc]]
| cuiner rellevant = [[Joan Abrines Ramon]], [[Margalida Alemany Enseñat]], [[Maria Esteva Ferrer]]; [[Àgueda Vadell Pons]]
| cuines =
Línia 54:
 
==Ingredients bàsics==
* '''Peix''': [[Escurçana|raiaRaia]], [[cap-roig]], [[Anfós|nero]], [[rap (peix)|rap]], [[peix de roca]] en general, [[peix blau]], [[bacallà]]
* '''Marisc''': [[sèpiaSèpia]], [[gamba]], [[cigala (crustaci) |cigala]], [[Llagosta (crustaci) |llagosta]], [[cranca]]
* '''Hortalisses''': [[tomàquetTomàquet]] de penjar, [[ceba]], [[all]], [[pebrot]], [[albergínia]], [[carbassó]]
* '''Verdura''': [[pèsolPèsol]]s, [[bleda|bledes]], [[espinac|espinacs]], [[col]]
* '''Fruita''': [[cítricsCítrics]], [[figa]], [[pera (fruita)|pera]], [[Raïm (fruit)|raïm]], [[préssec]], [[nespre]], etc.
* '''Fruits secs''': [[Ametlla]], [[Pinyó (botànica) |pinyons]]
* '''Carn''': [[pollastrePollastre]], [[conill]], [[vedella]], [[carn de porc]], [[embotit]]s,
* '''Greixos''': [[oliOli d'oliva]] i [[saïm]].
* '''Altres''': [[oliOli d'oliva]], [[oliva|olives]], [[Tàpera|tàperes]], [[vi]], [[ou (aliment)|ous]], [[Caragol (gastronomia)|cargols]], [[bolet|bolets]], [[mel]].
 
==Especialitats==
[[Fitxer:Formatge i sobrassada.jpg|esquerra|thumb|[[Formatge de Maó]] i [[sobrassada]]]]
[[Fitxer:Flaó Eivissa.jpg|thumb|[[Flaó]]]]
[[Fitxer:coca bamba.jpg|thumb|[[Coca bamba]]]]
Línia 83:
Potser un element típic a moltes galetes i pastes balears és el toc final de cobrir-les amb sucre fi. Alguns farciments per plenar-les poden ser la sobrassada amb sucre, el [[figat]], el [[codonyat]], el [[suquet]], etc. La varietat de dolços locals és enorme, sense comptar que alguns d'ells varien en la seva recepta o forma segons el lloc on es facin o a d'altres resulta que un mateix nom correspon a coses diferentes segons l'illa (també passa al revés, pot existir una pasta amb noms diferents a diferents illes).
 
Alguns dolços són pressents també als altres Països Catalans, com els [[panellet]]s, els [[Bunyol (gastronomia)|bunyols]] de vent, les [[Orelletes|orellanes]], les [[coca (pastís)|coques]], etc. Es fan greixoneres dolces de fruites, de brossat, de llet amb ensaïmada o coca bamba. Segurament podriem esmentar lL'[[ensaïmada]] comés possiblement al'element emblemaparadigmàtic dels dolços mallorquins, a la [[coca bamba]] com a símbol de la cuina menorquina i al [[flaó]] com al més típic d'EïvisaEivissa i Formentera. Aquests conviuen, entre d'altres, amb [[rubiol]]s, [[cocarroi]]s, [[amargos]], [[Pastisset (Menorca)|pastissets]], [[Crespell (Mallorca)|crespells mallorquins]], [[Crespell (Menorca)|crespells menorquins]], [[Crespellet|crespellets]], la [[salsa de Nadal]], els [[macarrons de Sant Joan]], etc.
 
===Begudes típiques===
[[Fitxer:Vinyes a Formentera.jpg|thumb|Vinyes a Formentera]]
Les Illes Balears tenen una antiga tradició de vins i de cultiu de vinya a petita escala. Hi ha [[Vi de la terra|vins de la terra]] a totes les illes. Es fan abondantsabundants licors locals, en especial d'herbes, com les [[herbes eivissenques]], [[herbes de Mallorca]], [[palo]], [[frígola (licor)|frígola]], etc. en els quals les herbes se solen deixar a dins de l'ampolla, com a decoració.
 
==Fires i festes gastronòmiques==
Línia 114:
 
== Vegeu també ==
* [[Cuina dels Països Catalans]]
* [[Cuina del País Valencià]]
* [[Fava parada]]
 
Linha 131 ⟶ 129:
 
==Enllaços externs==
{{Projectes germans |Commons= |Commonscat= Cuisine of the Balearic Islands|Viccionari= |Viquidites= |Viquiespècies= |Viquillibres= Categoria:Gastronomia de les Illes Balears|Viquinotícies= |Viquipèdia= |Viquitexts= |Viquiversitat= }}
{{Commonscat|Cuisine of the Balearic Islands}}
 
* [http://www.iebalearics.org/dmdocuments/2009/cataleg_cuina.pdf Llibres de gastronomia a les Illes Balears i algunes receptes]
* [http://www.illesbalearsqualitat.cat/ibqfront/gastronomia?lang=ca Gastronomia de les Balears, per Illes Balears Qualitat]
Obtingut de «https://ca.wikipedia.org/wiki/Gastronomia_de_les_Illes_Balears»